*圖片遺失請見諒
王輔立教你做「義式洋芋餃襯粉紅海鮮醬」
義式洋芋餃襯粉紅海鮮醬
副食材
草蝦仁6尾(去腸泥)、中卷1尾(去皮膜內臟)、中文蛤6顆、熱馬鈴薯2顆(蒸熟後去皮，先過篩壓泥)、九層塔絲6片、洋蔥碎1/4顆、蒜末2顆、蛋黃2顆、帕馬森起士粉50克、中筋麵粉150克、番茄罐頭200克、鮮奶油100克、無鹽奶油1大匙、白酒50c.c、
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取馬鈴薯泥，加入蛋黃2顆、鹽巴2茶匙抓勻後，分次倒入適量中筋麵粉搓揉成麵糰。
2.洋芋餃：起滾水鍋，將上步驟麵糰先塑型呈長條狀後再切小段，入鍋滾煮至熟後濾出。
3.起平底鍋熱適量橄欖油，放入洋芋餃煎至兩面黃。
4.取中卷畫花刀後切斜片，備用。
5.另起鍋熱適量橄欖油，放入中文蛤、洋蔥碎、蒜末、草蝦仁炒香，接著加入白酒熗香，再放入番茄罐頭、鮮奶油拌煮成粉紅醬。
6.同上鍋，加入煎香的洋芋餃拌煮均勻，最後加入適量鮮奶油、九層塔絲、起士絲、無鹽奶油拌勻提味即完成。
義式洋芋餃襯粉紅海鮮醬
副食材
草蝦仁6尾(去腸泥)、中卷1尾(去皮膜內臟)、中文蛤6顆、熱馬鈴薯2顆(蒸熟後去皮，先過篩壓泥)、九層塔絲6片、洋蔥碎1/4顆、蒜末2顆、蛋黃2顆、帕馬森起士粉50克、中筋麵粉150克、番茄罐頭200克、鮮奶油100克、無鹽奶油1大匙、白酒50c.c、
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.取馬鈴薯泥，加入蛋黃2顆、鹽巴2茶匙抓勻後，分次倒入適量中筋麵粉搓揉成麵糰。
2.洋芋餃：起滾水鍋，將上步驟麵糰先塑型呈長條狀後再切小段，入鍋滾煮至熟後濾出。
3.起平底鍋熱適量橄欖油，放入洋芋餃煎至兩面黃。
4.取中卷畫花刀後切斜片，備用。
5.另起鍋熱適量橄欖油，放入中文蛤、洋蔥碎、蒜末、草蝦仁炒香，接著加入白酒熗香，再放入番茄罐頭、鮮奶油拌煮成粉紅醬。
6.同上鍋，加入煎香的洋芋餃拌煮均勻，最後加入適量鮮奶油、九層塔絲、起士絲、無鹽奶油拌勻提味即完成。