阿基師教你做「賽螃蟹」
賽螃蟹
副食材
鯛魚片1片、雞蛋4顆、鮮奶100cc、油條1根、太白粉1/2大匙、綠花椰菜8朵
調味料
米酒2大匙、鹽、糖
步驟
1.起滾水鍋，鯛魚片去腥紅組織切小片，入鍋煮熟後取出壓碎，綠花椰菜入鍋汆燙後濾出。
2.起油鍋，將油條切小段，入鍋炸至酥脆後濾出以紙巾吸油備用。
3.取水晶碗，放入鮮奶加入適量玉米粉拌勻，接著放入4顆蛋白、碎魚肉均勻攪拌。(牛奶與蛋白比例1:1)
4.取成品盤以油條鋪底，再放入綠花椰菜擺盤，備用。
5.起鍋熱適量油，放入蛋黃、鹽1大匙炒散後倒初。
6.另起鍋熱適量油，放入步驟3料、適量鹽、糖翻炒均勻後，倒入成品盤中最後撒上蛋黃即完成。
賽螃蟹
副食材
鯛魚片1片、雞蛋4顆、鮮奶100cc、油條1根、太白粉1/2大匙、綠花椰菜8朵
調味料
米酒2大匙、鹽、糖
步驟
1.起滾水鍋，鯛魚片去腥紅組織切小片，入鍋煮熟後取出壓碎，綠花椰菜入鍋汆燙後濾出。
2.起油鍋，將油條切小段，入鍋炸至酥脆後濾出以紙巾吸油備用。
3.取水晶碗，放入鮮奶加入適量玉米粉拌勻，接著放入4顆蛋白、碎魚肉均勻攪拌。(牛奶與蛋白比例1:1)
4.取成品盤以油條鋪底，再放入綠花椰菜擺盤，備用。
5.起鍋熱適量油，放入蛋黃、鹽1大匙炒散後倒初。
6.另起鍋熱適量油，放入步驟3料、適量鹽、糖翻炒均勻後，倒入成品盤中最後撒上蛋黃即完成。