八分鐘兩道菜-郭主義「麻辣豆腐乾」
八分鐘兩道菜-郭主義「魚香蝦麵」
麻辣豆腐乾【郭主義】
副食材
小黃豆乾200克、蔥花30克、熟白芝麻1大匙
調味料
醬油2大匙、糖1/4匙、花椒粉1/3匙、辣椒油2大匙、香油1/2大匙、鹽
步驟
1.起160度油鍋，取豆乾切成絲後入鍋，炸至香酥後濾出備用。
2.取水晶碗，放入蔥花、醬油2大匙、糖1/4匙、花椒粉1/3匙、辣椒油2大匙、香油1/2大匙、適量鹽拌勻，接著加入豆乾絲拌勻。
3.取成品盤，倒入步驟2料，最後撒上白芝麻即完成。
魚香蝦麵【郭主義】
副食材
草蝦仁300克(去腸泥)、洋地瓜粒60克、黑木耳末20克、薑末20克、蒜末20克、蔥花20克、雞高湯300c.c.、太白粉水1大匙
麵料：蛋白2顆、米酒1大匙、鹽1/4匙、胡椒粉1/4匙、玉米粉3大匙
調味料
辣豆瓣醬1大匙、醬油1/3匙、糖1/3匙、米酒1大匙、香油1/2匙、白醋1/4匙
步驟
1.蝦泥：取調理機，將蝦仁、適量白胡椒、鹽、米酒、蛋白2顆、玉米粉抓醃後放入機中打勻成泥，接著放入擠花袋備用。
2.蝦麵：起熱水鍋，將麵料擠入水中塑型成蝦麵，接著再開火煮至麵熟後濾出。
3.起鍋熱適量油，爆香薑末、蒜末、辣豆瓣醬後，調入高湯2大匙、米酒2大匙、糖1大匙、適量醬油煨煮入味。
4.同上鍋，加入蔥花、洋地瓜粒、木耳末翻炒均勻，最後淋入適量太白粉水勾薄芡，起鍋前淋入適量鍋邊醋後盛盤，接著再將魚麵放入盤中央組裝即完成。
麻辣豆腐乾【郭主義】
副食材
小黃豆乾200克、蔥花30克、熟白芝麻1大匙
調味料
醬油2大匙、糖1/4匙、花椒粉1/3匙、辣椒油2大匙、香油1/2大匙、鹽
步驟
1.起160度油鍋，取豆乾切成絲後入鍋，炸至香酥後濾出備用。
2.取水晶碗，放入蔥花、醬油2大匙、糖1/4匙、花椒粉1/3匙、辣椒油2大匙、香油1/2大匙、適量鹽拌勻，接著加入豆乾絲拌勻。
3.取成品盤，倒入步驟2料，最後撒上白芝麻即完成。
魚香蝦麵【郭主義】
副食材
草蝦仁300克(去腸泥)、洋地瓜粒60克、黑木耳末20克、薑末20克、蒜末20克、蔥花20克、雞高湯300c.c.、太白粉水1大匙
麵料：蛋白2顆、米酒1大匙、鹽1/4匙、胡椒粉1/4匙、玉米粉3大匙
調味料
辣豆瓣醬1大匙、醬油1/3匙、糖1/3匙、米酒1大匙、香油1/2匙、白醋1/4匙
步驟
1.蝦泥：取調理機，將蝦仁、適量白胡椒、鹽、米酒、蛋白2顆、玉米粉抓醃後放入機中打勻成泥，接著放入擠花袋備用。
2.蝦麵：起熱水鍋，將麵料擠入水中塑型成蝦麵，接著再開火煮至麵熟後濾出。
3.起鍋熱適量油，爆香薑末、蒜末、辣豆瓣醬後，調入高湯2大匙、米酒2大匙、糖1大匙、適量醬油煨煮入味。
4.同上鍋，加入蔥花、洋地瓜粒、木耳末翻炒均勻，最後淋入適量太白粉水勾薄芡，起鍋前淋入適量鍋邊醋後盛盤，接著再將魚麵放入盤中央組裝即完成。