阿基師教你做「鐵板豆腐」
鐵板豆腐
副食材
蛋豆腐1塊、洋蔥1/3顆、黃甜椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、鮮香菇2朵、青椒1/3顆、蒜末1大匙、蔥2支、無鹽奶油2公分立方塊、太白粉1大匙、高湯100c.c.
調味料
沙茶醬1大匙、蠔油1茶匙、醬油、香油、米酒1大匙
步驟
1.取蛋豆腐切塊、三色椒切小塊、香菇去蒂頭切厚片、洋蔥逆紋切條、蔥拍扁切段備用。
2.起170度油鍋，取洋蔥入鍋過油後瀝出，再放入豆腐炸至表面金黃後瀝出，接著再放入香菇炸出香味後瀝出備用。
3.起熱鍋，放入高湯1/2大匙、鹽1茶匙滾煮，接著放入洋蔥拌炒均勻後倒出。
4.另起熱鍋，放入水30c.c.、高湯、蒜末滾煮出香味，再加入香菇、豆腐、沙茶醬、蠔油1茶匙、醬油1茶匙入鍋翻炒，接著放入三色椒、米酒1大匙炒至三色椒熟後，關火淋入適量太白粉水勾芡，再開火拌入蔥段備用。
5. 預熱鐵板，放上奶油和洋蔥條炒香後，倒入步驟4炒料即完成。
鐵板豆腐
副食材
蛋豆腐1塊、洋蔥1/3顆、黃甜椒1/3顆、紅甜椒1/3顆、鮮香菇2朵、青椒1/3顆、蒜末1大匙、蔥2支、無鹽奶油2公分立方塊、太白粉1大匙、高湯100c.c.
調味料
沙茶醬1大匙、蠔油1茶匙、醬油、香油、米酒1大匙
步驟
1.取蛋豆腐切塊、三色椒切小塊、香菇去蒂頭切厚片、洋蔥逆紋切條、蔥拍扁切段備用。
2.起170度油鍋，取洋蔥入鍋過油後瀝出，再放入豆腐炸至表面金黃後瀝出，接著再放入香菇炸出香味後瀝出備用。
3.起熱鍋，放入高湯1/2大匙、鹽1茶匙滾煮，接著放入洋蔥拌炒均勻後倒出。
4.另起熱鍋，放入水30c.c.、高湯、蒜末滾煮出香味，再加入香菇、豆腐、沙茶醬、蠔油1茶匙、醬油1茶匙入鍋翻炒，接著放入三色椒、米酒1大匙炒至三色椒熟後，關火淋入適量太白粉水勾芡，再開火拌入蔥段備用。
5. 預熱鐵板，放上奶油和洋蔥條炒香後，倒入步驟4炒料即完成。