吳秉承教你做「3分鐘 九層塔煎蛋」
郭主義教你做「3分鐘 培根炒蘆筍」
吳秉承教你做「5分鐘 香根牛肉」
3分鐘 九層塔煎蛋 ◎吳示範
副食材
九層塔20片、雞蛋3顆
調味料
鹽、黑麻油1大匙、米酒1/2大匙
步驟
1.起平底鍋熱油1大匙，將九層塔切小段後入鍋翻炒出香味，接著另取水晶碗放入3顆全蛋液、鹽少許打勻後，放入九層塔一起打勻備用。
2.同上鍋餘油，將九層塔全蛋液倒入鍋中煎至定型後，翻面以小火煎至兩面金黃，起鍋前淋入黑麻油、米酒1/2大匙即完成。
3分鐘 培根炒蘆筍 ◎郭示範
副食材
蘆筍10根(刨去尾端粗絲)、培根條2片、洋蔥絲1/4顆、蔥段1根、蒜末1大匙、高湯20c.c.
調味料
粗黑胡椒粒(整罐)、鹽、米酒1/2大匙
步驟
1.起鍋熱適量油，放入培根、洋蔥炒香，再放入蔥段翻炒。
2.起170度油鍋，取蘆筍切斜片後，入油鍋過油後瀝出備用。
3.同步驟1鍋，放入蒜末、熱水30c.c.、高湯、蘆筍、鹽少許、米酒1/2大匙入鍋拌炒後加蓋燜入味，再撒上黑胡椒拌炒至收汁，起鍋前淋上少許香油即完成。
5分鐘 香根牛肉 ◎吳示範
副食材
牛里肌肉絲200克、小黃豆乾3片、香菜5株、蔥段1支、薑末1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒片1支、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、高湯50c.c.、白芝麻1大匙
調味料
米酒2大匙、醬油2大匙、蠔油1大匙、糖1/2大匙、味醂1/2大匙、香油、白胡椒 粉、黑胡椒粉
步驟
1.取豆乾剖半切薄片、香菜切段備用。
2.起150度油鍋，將豆乾、蔥段入鍋炸出香味後瀝出備用。
3.另起150度油鍋，取肉絲、米酒1/2大匙、黑胡椒少許、高湯1大匙、醬油1大匙、蛋白1/3顆、玉米粉、沙拉油少許少許抓醃後，入油鍋過油後瀝出備用。
4.起鍋熱油1大匙，放入薑末、蒜末爆香，加入豆干、香菜梗、蠔油、米酒1大匙、糖少許、高湯1大匙拌炒，最後放入肉絲、香菜葉、辣椒片、醬油少許、香油1大匙翻炒均勻即完成。