聯合國番茄-阿基師「茄中鮮 降人間 國泰民安」
聯合國番茄-吳秉承「韓風番茄海鮮蒸肉」
茄中鮮降人間國泰民【阿基師】
食材：
荷蘭奶油番茄8粒、義大利羅馬番茄3粒、法國番茄2粒、青葡萄番茄10粒、黑美人番茄8粒、帕瑪森火腿3片、無籽李鹹10粒、新鮮鳳梨肉30克、巴西里20克、珍珠馬鈴薯肉75克(先蒸熟去皮)、起士片3片、鮪魚罐頭1匙、蛋1顆、低筋麵粉5大匙、糯米粉2大匙、酥炸粉4大匙
調味料：
味醂2大匙、糖1大匙、醬油1大匙、紅葡萄酒100c.c、沙拉醬1大匙
做法：
1.起180度油鍋，將四種番茄切除蒂頭入鍋炸至番茄脫皮後撈起，放入冷水中剝除番茄皮，撈起吸乾水分備用。
2.取帕瑪森火腿1片切成末、馬鈴薯去皮拌勻成薯泥備用。
3.預熱烤箱220度上下火，取法國番茄對剖，切面抹上薯泥，鋪上帕瑪森火腿、起士片後，放入烤箱中烤至起士融化。
4.取義大利羅馬番茄1開2，將餘量薯泥加入鮪魚罐頭拌勻後，切面抹上鮪魚薯泥、擠上沙拉醬，在入烤箱烤香後取出備用。
5.起170度油鍋，取酥炸粉加入適量水拌勻成麵糊，接著江青葡萄番茄畫刀塞入無籽李鹹後，裹上酥炸粉漿，再入鍋中炸酥瀝出備用。
6.起熱鍋，取味醂、糖1大匙、醬油1大匙、水1大匙煮滾，放入青葡萄番茄煮至收汁即可起鍋備用。
7.將糯米粉放入耐熱袋中，淋入適量80度水，揉成糯米糰取出備用。
8.取新鮮鳳梨肉切小片、荷蘭奶油番茄劃深刀，取適量糯米糰壓扁後，夾入鳳梨片中，接著再塞入番茄中備用。
9.起170度油鍋，取低筋麵粉、巴西里末、適量水、紅葡萄酒1大匙拌勻成麵糊，將上步驟料表面均勻裹上上步驟麵糊入鍋炸酥瀝出備用。
10.起炒鍋，放入味醂、紅葡萄酒2大匙煮滾，加入黑美人番茄拌煮至收汁即。
11.取成品盤，將五種番茄排盤組裝即完成。
韓風番茄海鮮蒸肉【吳秉承】
食材：
南美洲白玉番茄3顆、紅櫻桃番茄10顆、草蝦仁12尾(去腸泥)、豬絞肉600克、綠花椰菜10朵、薑末10克、蔥花10克、韓國泡菜100克、太白粉1大匙
調味料：
韓式沾醬1大匙、香油1大匙
做法：
1.取草蝦仁拍扁成泥，接著加入肉末、醬油1大匙剁備用。
2.肉餡料：取水晶碗，放入步驟1-1料、蔥花，調入米酒2大匙、韓式沾醬1大匙、香油1大匙、太白粉1大匙、胡椒粉少許提味後拌勻備用。
3.取白玉番茄切片、紅櫻桃番茄對切、韓式泡菜切末，備用。
4.取成品盤，放入白玉番茄片鋪底，接著依序放入肉餡料、櫻桃番茄後，再放入蒸烤箱中蒸15分鐘。
5.起滾水鍋，放入花椰菜汆燙，濾出備用。
6.取出蒸好的番茄蒸肉，最後放入花椰菜、泡菜組裝組裝即完成。
茄中鮮降人間國泰民【阿基師】
食材：
荷蘭奶油番茄8粒、義大利羅馬番茄3粒、法國番茄2粒、青葡萄番茄10粒、黑美人番茄8粒、帕瑪森火腿3片、無籽李鹹10粒、新鮮鳳梨肉30克、巴西里20克、珍珠馬鈴薯肉75克(先蒸熟去皮)、起士片3片、鮪魚罐頭1匙、蛋1顆、低筋麵粉5大匙、糯米粉2大匙、酥炸粉4大匙
調味料：
味醂2大匙、糖1大匙、醬油1大匙、紅葡萄酒100c.c、沙拉醬1大匙
做法：
1.起180度油鍋，將四種番茄切除蒂頭入鍋炸至番茄脫皮後撈起，放入冷水中剝除番茄皮，撈起吸乾水分備用。
2.取帕瑪森火腿1片切成末、馬鈴薯去皮拌勻成薯泥備用。
3.預熱烤箱220度上下火，取法國番茄對剖，切面抹上薯泥，鋪上帕瑪森火腿、起士片後，放入烤箱中烤至起士融化。
4.取義大利羅馬番茄1開2，將餘量薯泥加入鮪魚罐頭拌勻後，切面抹上鮪魚薯泥、擠上沙拉醬，在入烤箱烤香後取出備用。
5.起170度油鍋，取酥炸粉加入適量水拌勻成麵糊，接著江青葡萄番茄畫刀塞入無籽李鹹後，裹上酥炸粉漿，再入鍋中炸酥瀝出備用。
6.起熱鍋，取味醂、糖1大匙、醬油1大匙、水1大匙煮滾，放入青葡萄番茄煮至收汁即可起鍋備用。
7.將糯米粉放入耐熱袋中，淋入適量80度水，揉成糯米糰取出備用。
8.取新鮮鳳梨肉切小片、荷蘭奶油番茄劃深刀，取適量糯米糰壓扁後，夾入鳳梨片中，接著再塞入番茄中備用。
9.起170度油鍋，取低筋麵粉、巴西里末、適量水、紅葡萄酒1大匙拌勻成麵糊，將上步驟料表面均勻裹上上步驟麵糊入鍋炸酥瀝出備用。
10.起炒鍋，放入味醂、紅葡萄酒2大匙煮滾，加入黑美人番茄拌煮至收汁即。
11.取成品盤，將五種番茄排盤組裝即完成。
韓風番茄海鮮蒸肉【吳秉承】
食材：
南美洲白玉番茄3顆、紅櫻桃番茄10顆、草蝦仁12尾(去腸泥)、豬絞肉600克、綠花椰菜10朵、薑末10克、蔥花10克、韓國泡菜100克、太白粉1大匙
調味料：
韓式沾醬1大匙、香油1大匙
做法：
1.取草蝦仁拍扁成泥，接著加入肉末、醬油1大匙剁備用。
2.肉餡料：取水晶碗，放入步驟1-1料、蔥花，調入米酒2大匙、韓式沾醬1大匙、香油1大匙、太白粉1大匙、胡椒粉少許提味後拌勻備用。
3.取白玉番茄切片、紅櫻桃番茄對切、韓式泡菜切末，備用。
4.取成品盤，放入白玉番茄片鋪底，接著依序放入肉餡料、櫻桃番茄後，再放入蒸烤箱中蒸15分鐘。
5.起滾水鍋，放入花椰菜汆燙，濾出備用。
6.取出蒸好的番茄蒸肉，最後放入花椰菜、泡菜組裝組裝即完成。