阿基師教你做「鮮蚵豆腐煲」
鮮蚵豆腐煲
食材：
鮮蚵200克、蒜苗1支、豆豉1大匙、嫩豆腐1盒、高湯100c.c.、太白粉2大匙、地瓜粉2大匙
調味料：
米酒1大匙、醬油、香油
做法：
1.取鮮蚵將鮮蚵水濾出、蒜苗切圈，備用。
2.取鮮蚵鋪平在盤中，均勻灑上地瓜粉、豆腐切塊備用。
3.起180度油鍋，將鮮蚵一顆一顆放入鍋中油炸，濾出備用。
4.起鍋熱油1大匙，放入豆豉、蒜白爆香，加入高湯、豆腐滾煮入味。
5.同上鍋，加入鮮蚵水、醬油1大匙、鮮蚵、米酒煨煮後，關火淋入太白粉水勾芡，接著開火拌勻。
6.預熱砂鍋，取蒜綠和香油1大匙拌勻後放入砂鍋中鋪底，再將鍋中湯料倒入鍋中，最後加蓋淋上米酒熗香即完成。
鮮蚵豆腐煲
食材：
鮮蚵200克、蒜苗1支、豆豉1大匙、嫩豆腐1盒、高湯100c.c.、太白粉2大匙、地瓜粉2大匙
調味料：
米酒1大匙、醬油、香油
做法：
1.取鮮蚵將鮮蚵水濾出、蒜苗切圈，備用。
2.取鮮蚵鋪平在盤中，均勻灑上地瓜粉、豆腐切塊備用。
3.起180度油鍋，將鮮蚵一顆一顆放入鍋中油炸，濾出備用。
4.起鍋熱油1大匙，放入豆豉、蒜白爆香，加入高湯、豆腐滾煮入味。
5.同上鍋，加入鮮蚵水、醬油1大匙、鮮蚵、米酒煨煮後，關火淋入太白粉水勾芡，接著開火拌勻。
6.預熱砂鍋，取蒜綠和香油1大匙拌勻後放入砂鍋中鋪底，再將鍋中湯料倒入鍋中，最後加蓋淋上米酒熗香即完成。