阿基師教你做「明蝦粉絲煲」
明蝦粉絲煲
食材：
明蝦(剪鬚去腸泥)6尾、洋蔥1/3顆、芹菜2支、香菜1株、蒜仁3顆、紅蔥頭2顆、紅辣椒1支、粉絲(泡軟瀝水)2把、椰漿3大匙、高湯100cc
調味料：
咖哩粉2大匙、魚露1茶匙、鹽
做法：
1.起鍋熱油，紅蔥頭切片、蒜頭拍扁後入鍋炒香煉紅蔥油，將紅蔥油濾出沖入咖哩粉中備用。
2.洋蔥切絲、香菜切段、芹菜切珠，備用。
3.取水晶碗，加入米酒150c.c、水1大匙、鹽巴1茶匙拌勻，將明蝦開備後放入鹽酒水中抓醃，取出備用。
4.起200度油鍋，放入明蝦炸至外表變色，取出備用。
5.起鍋熱油1大匙，放入香菜根、洋蔥炒香，加入高湯100c.c、水200c.c、椰漿滾煮。
6.同上鍋加入蝦子滾煮入味，將粉絲剪段後入鍋，加入做法1的紅蔥頭和蒜仁滾煮，調入魚露、做法1咖哩粉油調味後，先取出明蝦備用，鍋中加入芹菜、香菜拌勻備用。
7.預熱砂鍋，將鍋中湯料沖入鍋中，再放入明蝦即完成。
明蝦粉絲煲
食材：
明蝦(剪鬚去腸泥)6尾、洋蔥1/3顆、芹菜2支、香菜1株、蒜仁3顆、紅蔥頭2顆、紅辣椒1支、粉絲(泡軟瀝水)2把、椰漿3大匙、高湯100cc
調味料：
咖哩粉2大匙、魚露1茶匙、鹽
做法：
1.起鍋熱油，紅蔥頭切片、蒜頭拍扁後入鍋炒香煉紅蔥油，將紅蔥油濾出沖入咖哩粉中備用。
2.洋蔥切絲、香菜切段、芹菜切珠，備用。
3.取水晶碗，加入米酒150c.c、水1大匙、鹽巴1茶匙拌勻，將明蝦開備後放入鹽酒水中抓醃，取出備用。
4.起200度油鍋，放入明蝦炸至外表變色，取出備用。
5.起鍋熱油1大匙，放入香菜根、洋蔥炒香，加入高湯100c.c、水200c.c、椰漿滾煮。
6.同上鍋加入蝦子滾煮入味，將粉絲剪段後入鍋，加入做法1的紅蔥頭和蒜仁滾煮，調入魚露、做法1咖哩粉油調味後，先取出明蝦備用，鍋中加入芹菜、香菜拌勻備用。
7.預熱砂鍋，將鍋中湯料沖入鍋中，再放入明蝦即完成。