阿基師教你做「滑蛋蝦仁」
阿基師教你做「螞蟻上樹」
滑蛋蝦仁
食材：
草蝦仁(留蝦頭殼)200克、韭黃3支、蔥1支、薑5克、雞蛋2顆、高湯200c.c.、太白粉1大匙
調味料：
魚露1大匙、香油
做法：
1.起鍋熱適量油，取薑切片入鍋，加入蝦頭殼炒香，再放入高湯100c.c煉蝦湯，濾出備用。
2.韭黃切小段、蔥切花、蝦仁切丁、雞蛋2顆加鹽巴少許打勻備用；取1大匙高湯加入太白粉拌成芡汁備用。
3.起鍋熱適量油，放入蝦仁丁、韭黃、蔥花炒香，加入蝦湯煮滾後，淋入芡汁勾芡。
4.同上鍋，加入沙拉油1大匙，淋入蛋液翻炒，最後以魚露提味即可。
螞蟻上樹
食材：
豬絞肉50克、冬粉(泡軟瀝乾)2球、蔥2支、薑5克、蒜仁5克
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、糖1茶匙
做法：
1.起鍋熱沙拉油1大匙，放入豬絞肉煸出香味後，調入辣豆瓣醬、水150c.c滾煮出味。
2.取冬粉剪段後放入上鍋中煨煮；取蒜仁拍扁切末、薑切末備用。
3.同上鍋調入醬油1大匙、糖1茶匙、鹽巴少許調味收汁，最後放入蒜末、蔥花、薑末拌炒，最後加入香油1大匙提味即完成。
滑蛋蝦仁
食材：
草蝦仁(留蝦頭殼)200克、韭黃3支、蔥1支、薑5克、雞蛋2顆、高湯200c.c.、太白粉1大匙
調味料：
魚露1大匙、香油
做法：
1.起鍋熱適量油，取薑切片入鍋，加入蝦頭殼炒香，再放入高湯100c.c煉蝦湯，濾出備用。
2.韭黃切小段、蔥切花、蝦仁切丁、雞蛋2顆加鹽巴少許打勻備用；取1大匙高湯加入太白粉拌成芡汁備用。
3.起鍋熱適量油，放入蝦仁丁、韭黃、蔥花炒香，加入蝦湯煮滾後，淋入芡汁勾芡。
4.同上鍋，加入沙拉油1大匙，淋入蛋液翻炒，最後以魚露提味即可。
螞蟻上樹
食材：
豬絞肉50克、冬粉(泡軟瀝乾)2球、蔥2支、薑5克、蒜仁5克
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、糖1茶匙
做法：
1.起鍋熱沙拉油1大匙，放入豬絞肉煸出香味後，調入辣豆瓣醬、水150c.c滾煮出味。
2.取冬粉剪段後放入上鍋中煨煮；取蒜仁拍扁切末、薑切末備用。
3.同上鍋調入醬油1大匙、糖1茶匙、鹽巴少許調味收汁，最後放入蒜末、蔥花、薑末拌炒，最後加入香油1大匙提味即完成。