阿基師教你做「番茄炒蛋」
阿基師教你做「鹹蛋苦瓜」
番茄炒蛋
食材：
牛番茄(去皮)2顆、蔥1支、雞蛋2顆
調味料：
鹽
做法：
1.取蔥切花、薑切末、番茄去蒂頭切小塊、2顆蛋液打勻加鹽少許調味，備用。
2.起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙，放入薑末爆香後，加入番茄、水適量加蓋燜煮。
3.同鍋加入蛋液後放入蔥花，關小火加蓋燜煮，等蛋成形後拌炒即可。
鹹蛋苦瓜
食材：
白玉苦瓜(去籽去囊)1條、蔥2支、薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、鹹鴨蛋2顆、雞蛋1顆
調味料：
糖1/4茶匙
做法：
1.苦瓜一開四切斜薄片、鹹蛋黃壓泥切細末、鹹蛋白切細末、薑切末、蔥切花、辣椒對開切末、蒜仁切末備用。
2.起170 度油鍋，放入苦瓜過油20秒後，濾出瀝油備用。
3.起炒鍋，放入蒜末、薑末、辣椒末、鹹蛋黃、苦瓜炒香後，加入鹹蛋白、糖少許、鹽少許拌炒均勻。
4.取蛋黃拌勻後，淋入鍋中翻炒，起鍋前加入蔥花、胡椒粉炒許調味即完成。
番茄炒蛋
食材：
牛番茄(去皮)2顆、蔥1支、雞蛋2顆
調味料：
鹽
做法：
1.取蔥切花、薑切末、番茄去蒂頭切小塊、2顆蛋液打勻加鹽少許調味，備用。
2.起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙，放入薑末爆香後，加入番茄、水適量加蓋燜煮。
3.同鍋加入蛋液後放入蔥花，關小火加蓋燜煮，等蛋成形後拌炒即可。
鹹蛋苦瓜
食材：
白玉苦瓜(去籽去囊)1條、蔥2支、薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、鹹鴨蛋2顆、雞蛋1顆
調味料：
糖1/4茶匙
做法：
1.苦瓜一開四切斜薄片、鹹蛋黃壓泥切細末、鹹蛋白切細末、薑切末、蔥切花、辣椒對開切末、蒜仁切末備用。
2.起170 度油鍋，放入苦瓜過油20秒後，濾出瀝油備用。
3.起炒鍋，放入蒜末、薑末、辣椒末、鹹蛋黃、苦瓜炒香後，加入鹹蛋白、糖少許、鹽少許拌炒均勻。
4.取蛋黃拌勻後，淋入鍋中翻炒，起鍋前加入蔥花、胡椒粉炒許調味即完成。