超省時川暑開胃菜‧郭主義「宮保芋圓」
宮保芋圓【郭主義】
食材：
綜合芋圓300克(冰店售，含地瓜圓)、去骨帶皮肉雞腿1隻(洗淨瀝乾)、蔥粒30克、薑片20克、乾辣椒10克、花椒粒1克、地瓜粉1杯(裝盤)
調味料：
醬油3大匙、香油1大匙、糖1茶匙、番茄醬1大匙、米酒2大匙、白醋1大匙、太白粉水2大匙、水3大匙、花椒油1/2匙
做法：
1.取芋園瀝湯水；起炒鍋，取雞腿切丁，下鍋炒至緊實出油香味。
2.起油鍋，取芋圓沾地瓜粉，放入油鍋炸至外酥內軟後，撈起瀝油備用。
3.取醬油、香油、糖、番茄醬、米酒、白醋、太白粉水、清水入碗調成醬汁。
4.同做法1炒鍋，加入乾辣椒、蔥、薑、花椒粒爆香後，放入炸好的芋圓拌炒。
5.同上鍋，倒入醬汁、花椒油快速翻炒均勻即完成。
宮保芋圓【郭主義】
食材：
綜合芋圓300克(冰店售，含地瓜圓)、去骨帶皮肉雞腿1隻(洗淨瀝乾)、蔥粒30克、薑片20克、乾辣椒10克、花椒粒1克、地瓜粉1杯(裝盤)
調味料：
醬油3大匙、香油1大匙、糖1茶匙、番茄醬1大匙、米酒2大匙、白醋1大匙、太白粉水2大匙、水3大匙、花椒油1/2匙
做法：
1.取芋園瀝湯水；起炒鍋，取雞腿切丁，下鍋炒至緊實出油香味。
2.起油鍋，取芋圓沾地瓜粉，放入油鍋炸至外酥內軟後，撈起瀝油備用。
3.取醬油、香油、糖、番茄醬、米酒、白醋、太白粉水、清水入碗調成醬汁。
4.同做法1炒鍋，加入乾辣椒、蔥、薑、花椒粒爆香後，放入炸好的芋圓拌炒。
5.同上鍋，倒入醬汁、花椒油快速翻炒均勻即完成。