超便利出好菜‧吳秉承「紅燒鳳爪盅」
紅燒鳳爪盅【吳秉承】
食材：
滷雞爪6隻、去皮冬瓜200克、香菜5克、青江菜1朵、雞絲麵2球、乾金針花5克(洗淨打結)、蔥段30克、蔥花10克、薑條10克、高湯1000c.c
調味料：
XO醬2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1小匙、鹽巴2大匙
做法：
1.起160度油鍋，先將蔥段入鍋，再取雞爪斷骨一起入鍋炸香，撈起瀝油備用。
2.將冬瓜切片和薑條、金針花、雞爪、蔥段一起排入成品盅內備用。
3.將1000c.c.高湯加進1小匙白胡椒粉、2大匙鹽、1大匙醬油拌勻後，淋入上做法湯盅內，排入電鍋燉煮2杯水(約60分鐘)。
4.起滾水鍋，將雞絲麵和青江菜分別入鍋汆燙熟，撈起放入成品盅內，點上XO醬、香菜末和蔥花提味組裝盛盤即可。
紅燒鳳爪盅【吳秉承】
食材：
滷雞爪6隻、去皮冬瓜200克、香菜5克、青江菜1朵、雞絲麵2球、乾金針花5克(洗淨打結)、蔥段30克、蔥花10克、薑條10克、高湯1000c.c
調味料：
XO醬2大匙、醬油1大匙、白胡椒粉1小匙、鹽巴2大匙
做法：
1.起160度油鍋，先將蔥段入鍋，再取雞爪斷骨一起入鍋炸香，撈起瀝油備用。
2.將冬瓜切片和薑條、金針花、雞爪、蔥段一起排入成品盅內備用。
3.將1000c.c.高湯加進1小匙白胡椒粉、2大匙鹽、1大匙醬油拌勻後，淋入上做法湯盅內，排入電鍋燉煮2杯水(約60分鐘)。
4.起滾水鍋，將雞絲麵和青江菜分別入鍋汆燙熟，撈起放入成品盅內，點上XO醬、香菜末和蔥花提味組裝盛盤即可。