微波爐便利出好菜‧郭主義「剁椒蒸蛤蜊」
剁椒蒸蛤蜊【郭主義】
食材：
大文蛤12粒(去半殼)、蔥花30克、薑末15克、蒜末15克、冬粉2把(先泡軟)、蜆精1罐
調味料：
黃剁椒1又1/2大匙、糖1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4匙、白醋1大匙、香油2大匙
做法：
1.取文蛤放入微波盤，備用；冬粉泡熱水後撈出瀝乾水分。
2.剁椒醬：取水晶碗，放入黃剁椒醬、白醋、米酒、薑末、蒜末、蜆精1/2罐、糖、香油1大匙、胡椒粉少許拌勻備用。
3.取餘量蜆精入文蛤盤底，依序將剁椒醬淋在文蛤表層後，以保鮮膜封起留口，放入微波爐(火力50%)微波3分鐘後取出。
4.取蒸出的文蛤湯和醬料倒入冬粉中拌勻，將冬粉舖入成品盤底，文蛤整齊排列在冬粉表層，撒上蔥花。
5.起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙，沖入蔥花熗香即完成。
剁椒蒸蛤蜊【郭主義】
食材：
大文蛤12粒(去半殼)、蔥花30克、薑末15克、蒜末15克、冬粉2把(先泡軟)、蜆精1罐
調味料：
黃剁椒1又1/2大匙、糖1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4匙、白醋1大匙、香油2大匙
做法：
1.取文蛤放入微波盤，備用；冬粉泡熱水後撈出瀝乾水分。
2.剁椒醬：取水晶碗，放入黃剁椒醬、白醋、米酒、薑末、蒜末、蜆精1/2罐、糖、香油1大匙、胡椒粉少許拌勻備用。
3.取餘量蜆精入文蛤盤底，依序將剁椒醬淋在文蛤表層後，以保鮮膜封起留口，放入微波爐(火力50%)微波3分鐘後取出。
4.取蒸出的文蛤湯和醬料倒入冬粉中拌勻，將冬粉舖入成品盤底，文蛤整齊排列在冬粉表層，撒上蔥花。
5.起鍋熱香油1大匙、沙拉油1大匙，沖入蔥花熗香即完成。