超便利出好菜‧吳秉承「蟹老闆三色蛋」
蟹老闆三色蛋【吳秉承】
食材：
美生菜2片、雞蛋4顆、鵪鶉皮蛋8顆(先去殻)、鹹蛋2顆、熱狗2條(去頭尾)、鱈場蟹肉棒2條、雞高湯60c.c.、太白粉1大匙
調味料：
白胡椒粉1小匙、甜沙拉醬1小條
做法：
1.取熱狗對切、鹹蛋切丁備用。
2.取60c.c.高湯拌入1大匙太白粉、1小匙白胡椒粉，再加進4顆蛋液打勻備用。
3.取焗烤盤鋪上一層保鮮膜，依序放入熱狗、半量鹹蛋丁和鵪鶉皮蛋，再取蟹肉棒切丁一起排入盤中，接著再鋪上一層鹹蛋丁，淋入蛋液，封上保鮮膜，入電鍋蒸1杯水(約30分鐘)，取出放涼30分鐘備用。
4.取美生菜切絲鋪於成品盤底，擠上沙拉醬，再取蒸好的三色蛋切片排於生菜上組裝盛盤即可。
蟹老闆三色蛋【吳秉承】
食材：
美生菜2片、雞蛋4顆、鵪鶉皮蛋8顆(先去殻)、鹹蛋2顆、熱狗2條(去頭尾)、鱈場蟹肉棒2條、雞高湯60c.c.、太白粉1大匙
調味料：
白胡椒粉1小匙、甜沙拉醬1小條
做法：
1.取熱狗對切、鹹蛋切丁備用。
2.取60c.c.高湯拌入1大匙太白粉、1小匙白胡椒粉，再加進4顆蛋液打勻備用。
3.取焗烤盤鋪上一層保鮮膜，依序放入熱狗、半量鹹蛋丁和鵪鶉皮蛋，再取蟹肉棒切丁一起排入盤中，接著再鋪上一層鹹蛋丁，淋入蛋液，封上保鮮膜，入電鍋蒸1杯水(約30分鐘)，取出放涼30分鐘備用。
4.取美生菜切絲鋪於成品盤底，擠上沙拉醬，再取蒸好的三色蛋切片排於生菜上組裝盛盤即可。