超便利出好菜‧吳秉承「百菇佛跳牆」
超便利出好菜‧吳秉承「草莓醬蝦球」
百菇佛跳牆【吳秉承】
食材：
速食原味炸雞1份、包心白菜段3片、生芋頭塊6塊、金針菇1把、杏鮑菇塊2條、秀珍菇30克、蔥段20克、薑片6片、蒜仁15粒、香菜5克、鳥蛋10粒、乾香菇片30克(泡水留湯)、去籽紅棗10粒、當歸片1片、高湯2000c.c.
調味料：
紹興酒2大匙、蠔油5大匙、白胡椒粉1小匙、醬油1大匙
做法：
1.起鍋熱1大匙油，下蔥段、蒜仁和薑片炒香，再取炸雞切塊和芋頭塊一起下鍋，加進2大匙紹興酒拌炒均勻。
2.將金針菇、綉珍菇、杏鮑菇、當歸片、紅棗放入內鍋，調入5大匙蠔油、1大匙醬油、適量白胡椒粉，加進上鍋炒料、白菜段、鳥蛋，倒入香菇水和2000c.c.高湯，蓋上內鍋蓋備用。
3.取電鍋倒入3杯水，再放入內鍋再蓋上電鍋蓋燉煮1個半小時後，取出盛入砂鍋內，點上香菜段組裝盛盤即可。
草莓醬蝦球【吳秉承】
食材：
速食薯條1大份(先切丁)、大草蝦仁5隻(去頭去殼，留尾開背)、蘿蔓生菜5片(泡冷水)、草莓7顆、蛋黃1顆、太白粉1大匙、低筋麵粉1大匙
調味料：
甜沙拉醬2條、米酒1大匙、胡椒鹽1大匙
做法：
1.先將草蝦拌入1大匙米酒、1大匙胡椒鹽、蛋黃、1大匙太白粉、1大匙麵粉，再加進薯丁裹勻，備用。
2.起150度油鍋，將上步驟蝦球入鍋炸至金黃香酥狀，撈起瀝油備用。
3.草莓沙拉醬：將沙拉醬和4顆草莓倒入調理機內打勻成醬汁。
4.取3顆草莓切半和生菜一起排盤，淋上草莓沙拉醬，擺上蝦球組裝盛盤即完成。
百菇佛跳牆【吳秉承】
食材：
速食原味炸雞1份、包心白菜段3片、生芋頭塊6塊、金針菇1把、杏鮑菇塊2條、秀珍菇30克、蔥段20克、薑片6片、蒜仁15粒、香菜5克、鳥蛋10粒、乾香菇片30克(泡水留湯)、去籽紅棗10粒、當歸片1片、高湯2000c.c.
調味料：
紹興酒2大匙、蠔油5大匙、白胡椒粉1小匙、醬油1大匙
做法：
1.起鍋熱1大匙油，下蔥段、蒜仁和薑片炒香，再取炸雞切塊和芋頭塊一起下鍋，加進2大匙紹興酒拌炒均勻。
2.將金針菇、綉珍菇、杏鮑菇、當歸片、紅棗放入內鍋，調入5大匙蠔油、1大匙醬油、適量白胡椒粉，加進上鍋炒料、白菜段、鳥蛋，倒入香菇水和2000c.c.高湯，蓋上內鍋蓋備用。
3.取電鍋倒入3杯水，再放入內鍋再蓋上電鍋蓋燉煮1個半小時後，取出盛入砂鍋內，點上香菜段組裝盛盤即可。
草莓醬蝦球【吳秉承】
食材：
速食薯條1大份(先切丁)、大草蝦仁5隻(去頭去殼，留尾開背)、蘿蔓生菜5片(泡冷水)、草莓7顆、蛋黃1顆、太白粉1大匙、低筋麵粉1大匙
調味料：
甜沙拉醬2條、米酒1大匙、胡椒鹽1大匙
做法：
1.先將草蝦拌入1大匙米酒、1大匙胡椒鹽、蛋黃、1大匙太白粉、1大匙麵粉，再加進薯丁裹勻，備用。
2.起150度油鍋，將上步驟蝦球入鍋炸至金黃香酥狀，撈起瀝油備用。
3.草莓沙拉醬：將沙拉醬和4顆草莓倒入調理機內打勻成醬汁。
4.取3顆草莓切半和生菜一起排盤，淋上草莓沙拉醬，擺上蝦球組裝盛盤即完成。