五分鐘出好菜‧「思念的滋味魚兒」
思念的滋味魚兒【郭主義】
食材：
吳郭魚淨肉2大片(約1斤半重、去魚鱗內臟)、魚皮100克、台灣粗蘆筍段(去尾段1/3粗絲，汆燙)10根、九層塔20克、蔥段80克、薑絲30克、蒜頭(對切)10顆、辣椒片2條、全蛋液2顆、太白粉5大匙
調味料：
米酒2大匙、胡椒粉1/2匙、醬油3大匙、糖1大匙、香油1大匙
做法：
1.鍋熱油爆香蒜、薑絲，再加入蔥段、辣椒丁炒出香味。
2.取魚肉切蝴蝶刀攤平，加入少許全蛋液、太白粉抓勻後，放入1根蘆筍捲起，再依序均勻沾裹太白粉→蛋液→太白粉。
3.同做法1炒鍋，加入600c.c.熱水、魚皮、醬油、糖、胡椒粉、米酒一同燒煮入味。
4.起150度油鍋，放入魚捲炸至金黃香酥後，撈出瀝油，再加入炒鍋中一同煨煮。
5.取九層塔1/3量切末備用，再取餘量蘆筍切末、餘量九層塔葉、香油加入鍋中翻炒均勻，起鍋前，撒上九層塔末即完成。
思念的滋味魚兒【郭主義】
食材：
吳郭魚淨肉2大片(約1斤半重、去魚鱗內臟)、魚皮100克、台灣粗蘆筍段(去尾段1/3粗絲，汆燙)10根、九層塔20克、蔥段80克、薑絲30克、蒜頭(對切)10顆、辣椒片2條、全蛋液2顆、太白粉5大匙
調味料：
米酒2大匙、胡椒粉1/2匙、醬油3大匙、糖1大匙、香油1大匙
做法：
1.鍋熱油爆香蒜、薑絲，再加入蔥段、辣椒丁炒出香味。
2.取魚肉切蝴蝶刀攤平，加入少許全蛋液、太白粉抓勻後，放入1根蘆筍捲起，再依序均勻沾裹太白粉→蛋液→太白粉。
3.同做法1炒鍋，加入600c.c.熱水、魚皮、醬油、糖、胡椒粉、米酒一同燒煮入味。
4.起150度油鍋，放入魚捲炸至金黃香酥後，撈出瀝油，再加入炒鍋中一同煨煮。
5.取九層塔1/3量切末備用，再取餘量蘆筍切末、餘量九層塔葉、香油加入鍋中翻炒均勻，起鍋前，撒上九層塔末即完成。