五分鐘出好菜‧郭主義「金錢魚餅」
金錢魚餅【郭主義】
食材：
草魚淨肉(去皮)500克、沙拉筍片50克、青江菜8株、香菜5克、乾香菇80克(泡水)、雞蛋2顆、草魚高湯500c.c.、蔥1根、薑1節
調味料：
鹽巴1/3匙、米酒2大匙、胡椒粉1/4匙、太白粉2大匙、香油1大匙
做法：
1.備調理機，取草魚肉切小塊，加入少許鹽、米酒、胡椒粉、全蛋液、太白粉抓醃拌勻後，放入調理機中打成泥。
2.起深炒鍋，取香菇切片、蔥薑拍扁，下鍋拌炒出香味後，加入魚湯煨煮。
3.起160度油鍋，把拌勻的魚肉擠成丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，再撈出瀝油。
4.同做法2鍋，倒入筍片、鹽、胡椒粉、米酒雞高湯、青江菜段煨煮，再放入炸好的魚丸子一同煨煮入味。
5.同上鍋，取香菜切段，待魚丸子稍微煨煮入味後，最後撒上香菜即完成。
金錢魚餅【郭主義】
食材：
草魚淨肉(去皮)500克、沙拉筍片50克、青江菜8株、香菜5克、乾香菇80克(泡水)、雞蛋2顆、草魚高湯500c.c.、蔥1根、薑1節
調味料：
鹽巴1/3匙、米酒2大匙、胡椒粉1/4匙、太白粉2大匙、香油1大匙
做法：
1.備調理機，取草魚肉切小塊，加入少許鹽、米酒、胡椒粉、全蛋液、太白粉抓醃拌勻後，放入調理機中打成泥。
2.起深炒鍋，取香菇切片、蔥薑拍扁，下鍋拌炒出香味後，加入魚湯煨煮。
3.起160度油鍋，把拌勻的魚肉擠成丸子狀，放入油鍋中炸成金黃色，再撈出瀝油。
4.同做法2鍋，倒入筍片、鹽、胡椒粉、米酒雞高湯、青江菜段煨煮，再放入炸好的魚丸子一同煨煮入味。
5.同上鍋，取香菜切段，待魚丸子稍微煨煮入味後，最後撒上香菜即完成。