阿基師教你做「沙茶羊肉炒麵」
沙茶羊肉炒麵
食材：
火鍋羊肉片100克、蒜苗1支、九層塔葉10片、洋蔥1/3顆、紅蘿蔔1/3根、薑1小塊、油麵200克、高湯50c.c.、玉米粉1茶匙
調味料：
沙茶醬2大匙、烏醋1茶匙、醬油1大匙、香油、鹽1又1/2茶匙
做法：
1.取羊肉片加1大匙高湯、1茶匙沙茶醬、少許醬油、玉米粉和1茶匙香油抓醃入味。
2.取蒜苗對剖切片、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、薑切細絲、九層塔切碎備用。
3.起鍋適量油鍋，將洋蔥炸軟，放入羊肉過油後，一起撈起瀝油備用。
4.用上鍋鍋底餘油，炒香紅蘿蔔絲，放入蒜苗、薑絲拌炒至熟，再調入2大匙沙茶醬和2湯勺熱水拌炒出味。
5.起滾水鍋，加1又1/2匙茶匙鹽，放入油麵滾煮至浮起膨脹狀，撈出瀝乾備用。
6.同做法4鍋，調入1大匙醬油，倒入高湯續煮收汁後，加進油麵、羊肉、洋蔥翻炒均勻，再加進九層塔葉拌炒，最後起鍋前淋入少許烏醋提味即可。