阿基師教你做「塔香螺肉」
阿基師教你做「干貝絲瓜」
塔香螺肉
食材：
螺肉200克、九層塔葉30片、蒜仁2顆、薑1小塊、蔥1支、蜆精1罐
調味料：
沙茶醬1大匙、醬油膏1大匙、醬油1匙
做法：
1.蔥切花、蒜切末、薑切絲、九層塔切碎，備用。
2.起滾水鍋，加2匙鹽放入螺肉滾煮去腥，撈起瀝乾備用。
3.起鍋熱香油，爆香薑末、蒜末，加進蔥花翻炒均勻，再放入沙茶醬、螺肉炒香，接著調入1大匙醬油膏、蜆精和1匙醬油，最後起鍋前放入九層塔快速翻炒即可。
干貝絲瓜
食材：
絲瓜(去皮)1條、蒜仁2顆、乾干貝(加水和少許米酒蒸軟留湯)4顆、太白粉1大匙、薑1小塊、高湯100c.c.、蜆精2匙
調味料：
香油
做法：
1.絲瓜切厚片、薑切片、蒜拍碎、干貝剝碎，取太白粉加適量高湯拌勻成勾芡粉水，備用。
2.起鍋熱適量油，爆香薑片、蒜瓣，放入絲瓜加2湯勺水加蓋煨煮至軟後，倒入干貝、2匙蜆精拌煮入味，再淋入太白粉水勾芡。
3.預熱砂鍋，倒入步驟2料，起鍋前淋上香油提味即可。