阿基師教你做「麻油雞麵線」
阿基師教你做「蒜苗炒香腸」
麻油雞麵線
食材：
去骨雞腿肉1隻、老薑1塊、嫩薑1小塊、枸杞1大匙、麵線1把
調味料：
黑麻油2大匙、米酒200c.c.
做法：
1.起平底鍋，取雞腿皮朝下入鍋薑乾煸出油、薑切片後，放入平底鍋內一同煸香。
2.取60c.c.米酒泡枸杞備用，取出煎香的雞腿肉切塊後再放回鍋中，加入少許香油、米酒70c.c.、熱水70c.c.加蓋煨煮入味。
3.備滾水鍋，麵線入鍋煮軟剪段後，撈起以熱水沖洗掉鹹味，放入成品碗中，加入黑麻油2/3量、餘量米酒拌勻。
4.待步驟2雞肉煨煮入味後，倒入成品碗中與麵線撈勻，最後淋上餘量黑麻油即完成。
蒜苗炒香腸
食材：
蒜苗2支、辣椒1支、蒜仁2顆、香腸(加少量米酒蒸熟)3條
調味料：
米酒1大匙、糖、醬油
做法：
1.蒜苗切斜段、辣椒切段、蒜仁拍扁切末備用。
2.起鍋熱2大匙油，取香腸放入鍋中以半煎炸的方式煎香後，取出瀝油切斜片備用。
3.上鍋餘油爆香蒜苗、辣椒、蒜末後，再加入少許做法2瀝出的香腸油、香腸片翻炒，最後加入燙過麵線的熱水2大匙、糖、醬油拌炒均勻後，即可起鍋盛盤。
sabbie，您好：
節目上有時候因為時間或後製剪輯的因素，會將部分鏡頭修掉，但節目中出現的料理，都會將食譜刊登在部落格上，提供給您參考，謝謝。
“為什麼還用自己的筷子去夾食物? 不是有公筷, 夾子或湯匙嗎? 要播出的請衛生一點!尤其是城哥, 不管是有湯的沒湯的, 他都是先把自己吃過的筷子在盤子攬幾下….很嘔心耶!”
百分之百讚同，而且每次大家吃得唏哩呼嚕，microphone把聲音都收進去，聽了很不comfortable
可以請阿基師或主持人在做菜時把配料介紹一下嗎，至少在配料放進去時說一聲，不然每次都看完了還是霧沙沙，不清楚菜是怎麼完成的，謝謝
小諾，您好：
關於這個情形，我們將會再更留意，也會再和主持人反映，謝謝。
小餅，您好：
這道料理並沒有加香油，在修改食譜時沒有刪掉，已作修正，謝謝。
1. 為什麼還用自己的筷子去夾食物? 不是有公筷, 夾子或湯匙嗎? 要播出的請衛生一點!尤其是城哥, 不管是有湯的沒湯的, 他都是先把自己吃過的筷子在盤子攬幾下….很嘔心耶!
2. 可否請主持人跟嘉賓不要在賽後實況時試吃嗎? 主廚還未試吃評分他們就用手的用筷子的不停的吃, 很不尊重主廚而且不衛生!
不好意思.請問調味料”香油”要什麼時候加入呢?
dora，您好：
或許您可以使用清酒等以米釀造的酒類來做替代，謝謝。
不好意思，我想請問因為我現在在日本，想煮麻油雞，但是沒有米酒，可以用什麼酒來代替呢?