【八分鐘兩道菜】川耳炒肉 & 激情火龍果

八分鐘兩道菜‧郭主義「川耳炒肉」

八分鐘兩道菜‧郭主義「激情火龍果」

川耳炒肉【郭主義】

食材：
五花肉300克、泡發川木耳150克、乾香菇(泡水留湯)80克、薑片30克、蔥段50克、乾辣椒20克

調味料：
醬油1大匙、糖2茶匙、鹽1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4大匙、香油1大匙、太白粉水1大匙、熱水100c.c.

做法：
1.泡發川木耳：將川木耳泡入2倍80度熱水中至膨脹狀後，用活水沖2小時備用。
2.起鍋熱適量油，爆香蔥段、薑片後，放入五花肉煸炒出油香味，再將乾香菇切片一起入鍋拌炒。
3.同上鍋，放入乾辣椒翻炒均勻後，加進川木耳，調入1大匙米酒、2茶匙胡椒粉、1大匙醬油、1茶匙鹽、2茶匙糖，再倒入100c.c.熱水拌煮入味，接著淋入太白粉水勾芡，最後起鍋前再淋上適量香油提味即可。

激情火龍果【郭主義】

食材：
紅肉火龍果1/2顆、馬鈴薯(切絲，沖洗兩次瀝乾水分)2顆、黑芝麻(先炒香)3大匙
蛋糊：雞蛋2顆、脆酥粉5大匙

調味料：千島醬150克、煉乳2大匙、檸檬汁1大匙、太白粉5大匙

做法：
1.起180度油鍋，將馬鈴薯絲入鍋油炸至金黃酥脆狀，撈起吸油備用。
2.將2顆蛋液加脆酥粉拌勻成粉漿，另取火龍果切塊均勻沾裹上粉漿入140度油鍋，炸至表面金黃酥脆狀撈起瀝油備用。
3.取2大匙煉乳+150克千島醬+1大匙檸檬汁拌勻，備用。
4.取炸好的火龍果，均勻沾裹上步驟2-1醬汁，再沾取步驟1-1炸好的馬鈴薯絲，裹勻成絲球狀，最後撒上黑芝麻點綴即完成。