八分鐘兩道菜‧郭主義「糊辣豆腐皮」 & 「黯然銷魂八爪魚」
糊辣豆腐皮【郭主義】
食材：
梅花豬肉片150克、蒜苗末20克、薑末20克、蒜末30克、蔥1支、生豆包300克、太白粉水2大匙
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、乾辣椒粉1大匙、花椒粉1/4匙、醬油1大匙、糖1/2匙
做法：
1.取白豆腐皮切成細絲，入滾水鍋汆燙去除豆生味後，撈出瀝乾水分、梅花肉切絲備用。
2.起鍋熱2大匙油，炒香豬肉絲，爆香薑末、蒜末，加進乾辣椒粉、辣豆瓣醬拌炒均勻，倒入300c.c.高湯煨煮出味。
3.同上鍋，倒入豆腐絲，調入2茶匙糖、1大匙醬油，接著加進蒜苗末、花椒粉拌炒均勻，淋入太白粉水勾芡，最後盛盤撒上蔥花即完成。
黯然銷魂八爪魚【郭主義】
食材：
小章魚(洗淨吸乾水分)300克、芋頭絲100克、薑末30克、蒜末30克、蔥花20克、香菜5克、豆豉(泡水)10克、白芝麻(先炒香)5克、粗乾辣椒末50克、孜然粉1大匙
調味料：辣豆瓣醬1大匙、糖2大匙、胡椒粉1茶匙、地瓜粉5大匙(裝盤)、雞蛋1顆
醃料：米酒2大匙、薑末10克、胡椒粉1/4匙、鹽1/2匙
做法：
1.取小章魚加入1/2匙鹽、2大匙米酒、10克薑末拌勻抓醃入味，再取出瀝乾水分，均勻沾裹上蛋液、地瓜粉備用。
2.起180度油鍋，先放入芋頭絲炸至香脆，撈起瀝油備用。
3.起130~140度油鍋，放入小章魚，炸至香酥狀後，撈起瀝油備用。
4.另起鍋熱適量油，爆香薑末、蒜末、辣豆瓣醬、豆豉、胡椒粉後，加入2大匙糖炒融，再下乾辣椒末、孜然粉、蔥花炒至酥香，接著倒入小章魚拌炒均勻，最後起鍋盛盤擺上芋頭絲，撒上香菜、芝麻即完成。