阿基師教你做「糖醋魚片」
糖醋魚片
食材：
鯛魚片2片、洋蔥1/4顆、青椒1/4顆、紅椒1/4顆、薑1小塊、蒜仁2顆、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、地瓜粉1/2杯
調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、米酒1大匙、糖2大匙、鹽、醬油1茶匙
做法：
1.青紅椒去除木棉組織切長塊、洋蔥去蒂頭切丁、蒜切末、薑切末、鯛魚片去除紅肉組織，順紋切片，備用。
2.調醬汁：2大匙白醋+2大匙糖+2大匙水+1匙地瓜粉拌勻，備用。
3.取鯛魚片加1/3顆全蛋液、1匙鹽、米酒和少許地瓜粉、玉米粉拌勻抓醃。
4.起160-170度油鍋，將醃漬過的魚片裹上地瓜粉，放入油鍋中炸酥(油泡變少時)，再放入洋蔥、紅椒、青椒過油後，一起撈起濾油。
5.另起鍋熱油，炒香番茄醬後，倒入步驟2糖醋醬汁滾煮，再加少許醬油調味，接著放入魚片、魚片、紅椒、青椒和洋蔥拌炒均勻即可。