阿基師「霸王別姬鍋」
詹姆士「蝦母粥鍋」
霸王別姬鍋【阿基師】
食材：
熟凍帝王蟹1隻、蛤蜊200克、春雞3隻、洋蔥丁10克、蘋果3顆、香茅1根、南薑1塊、檸檬葉20克、冬蟲草6枝、馬鈴薯粉(煮濃湯用的那種)100克、椰漿1罐、牛油2克、雞高湯1000c.c.
調味料：
魚露1大匙、咖哩粉2大匙
做法：
1.將春雞用噴槍烤至表面焦黃狀後切塊、香茅切末、蘋果切塊，備用。
2.預熱砂鍋，放入牛油爆香洋蔥丁、南薑、香茅後，再倒入咖哩粉加10湯勺熱水，加蓋煮滾後，放進雞肉塊加蓋拌煮。
3.將帝王蟹去除蟹斗，取出蟹腿肉備用。
4.取蘋果去芯切塊，放進砂鍋中，加進檸檬葉一起拌煮，取少量咖哩湯汁、蘋果塊加少許椰漿調味試喝。
5.同上砂鍋，倒入300 c.c.高湯，加蓋續煨煮入味。
6.另起鍋，覆熱高湯，倒入馬鈴薯粉、椰漿煮勻後，淋入砂鍋中拌煮收汁。
7.將餘量帝王蟹身切塊，入砂鍋中拌煮，取少量雞肉塊拌適量湯汁，調入1茶匙鹽試吃。
8.砂鍋中，放入冬蟲草、蛤蜊加蓋煨煮出味，最後放入蟹腿肉，稍微拌煮至熟，最後擺上蟹斗組裝即完成。
9.裝飾擺盤。
蝦母粥鍋【詹姆士】
食材：
大蝦母(剪鬚去腸泥)8隻、中石斑魚2尾、去骨雞腿3隻(骨頭留下)、雞架子2副、蔥2根、薑片12片、蝦夷蔥1把、生鹹鴨蛋3顆、白飯1碗、雞蛋2顆(試吃用)、豆包2片
茼蒿1把、白菜1/2顆、鮮香菇2朵(可搭配食用)
調味料：
海鹽
做法：
1.取石斑魚片下魚肉去魚刺後、魚骨切大段，取蝦母片成薄片備用，備壓力鍋，起滾水鍋，取雞骨頭、雞骨架、魚骨汆燙後以冷水稍微清洗備用，起深炒鍋熱油，放入薑片煸炒出香味後，再加入蝦母頭及蝦殼1/2量炒香，然後加入汆燙過的雞骨、魚骨拌炒均勻後，即可放入壓力鍋中與適量熱水(7分滿)一同熬煮30分鐘(熬煮前先取1/3湯備用)。
2.起深炒鍋熱油，取餘量蝦頭挖出蝦黃切末，再放入炒鍋中炒出香味後取出備用，起平底鍋，取去骨雞腿肉放入鍋中皮朝下乾煎至雞油逼出後，取出瀝油備用。
3.蝦黃雞油蛋：同平底鍋熱少量雞油，取雞蛋2顆、炒香的蝦黃、鹽拌勻打成蛋汁後，下鍋煎香呈蝦黃蛋餅即可。(試吃用)
4.取雞腿肉切塊、豆包切片備用，備調理機，預熱砂鍋，取白飯、做法1備用湯汁放入調理機中打成米漿後再倒入砂鍋中備用，然後濾出壓力鍋的湯汁倒入砂鍋內，與米漿、雞腿肉一同拌勻煨煮。
5.取石斑魚肉切後片、蔥切段、蝦夷蔥切末備用，再取生鹹蛋黃打入水晶碗中，取出蛋黃切末、蛋白留下備用，取鹹蛋黃末放入砂鍋拌勻後，再加入生鹹蛋白、豆包一同煨煮，最後撒上蝦夷蔥即完成。
6.食用時，搭配蝦母片、石斑魚片、豆包、青菜放入鍋中汆燙至熟成即可。
7.裝飾擺盤。