【五分鐘出好菜】黑啤雞燜蟹

五分鐘出好菜‧郭主義「黑啤雞燜蟹」

黑啤雞燜蟹【郭主義】

食材：
沙公1隻(約400克)、去骨雞腿1隻、蔥段30克、薑片20克(切菱形片)、乾香菇(先泡水)80克、德國黑啤酒(貼標給整罐)1罐、海鮮高湯600c.c.

調味料：
醃蟹料：鹽1/4匙、米酒1大匙
調味料：蠔油1大匙、醬油膏1大匙、太白粉5大匙、粗黑胡椒粒、辣鮮露1匙

做法：
1.雞腿切粗條、沙公切塊均勻沾取太白粉，備用。
2.起160度油鍋，將蟹塊炸熟後，撈起瀝油備用。
3.起鍋放入雞條加2匙油，爆香薑片、蔥段、香菇，調入1大匙蠔油、1大匙醬油膏、2匙米酒和粗黑胡椒粒拌炒均勻，再倒入高湯燒煮出味。
4.同上鍋，倒入蟹塊開大火燒煮入味，待收汁後淋上辣鮮露、香油提味。
5.將黑石頭預先放入烤箱燒至紅燙，取出放入鍋中，再將做法3料倒入鍋中，淋上黑啤酒，加蓋燜煮至熟即可。