【美食鳳味】詢問度最高的單元「炒菜愛注意」終於隆重出書啦！
整理集結郭主義(古錐師)壓箱寶、最實用的愛注意妙招近70則，
讓你在家就能作出超美味餐館料理！
5/20(三)開始發行.在全省各大書局都買得到喔!
2 thoughts on “詢問度最高的單元─郭主義【炒菜愛注意】出書啦！”
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tom，您好：
之前型男大主廚示範章魚時
阿基師並沒有說要煮到滾還要滾很久唷
正確做法是在溫水時將章魚及紅茶包下鍋
以小火保持水溫約85度泡章魚
如此茶包中的兒茶素會將章魚軟化
(時間需視章魚大小而定)
要注意絕對不能讓水大滾唷.
謝謝您
我想請問版主一個問題,不知道你遇不遇的到阿基師
我記得他所出的偷吃步的書裡有寫煮章魚時水溫不能超過85度,而且是用泡的(要不然章魚會太老)
那為什麼之前大約一兩個月前在型男大主廚裡有一樣是煮章魚,阿基師卻是煮到滾而且煮很久???而且說這樣會很軟嫩,放的東西我記得是一樣的,放什麼茶包
謝謝