【大明星私房菜】郭主義+老婆「鍋粑雙鮮」 PK 吳秉承+老婆「羅勒海鮮起司煎蛋」

郭主義和老婆帶來「鍋粑雙鮮」

吳秉承和老婆則帶來「羅勒海鮮起司煎蛋」

鍋粑雙鮮【郭主義+老婆-林美丹】

食材：
鍋粑8片、新鮮草蝦10尾(處理成蝦仁、約150克)、鮮干貝150克、甜豆莢80克、鮮香菇50克、蔥2根(切段)、紅蘿蔔片60克、薑片10克、太白粉水、雞高湯1小碗

調味料：
番茄醬、鹽、糖、米酒、白醋、香油、豬油

做法：
1.鮮干貝加進熱水泡；蝦仁汆燙撈起，備用。
2.蔥切段；香菇切片，備用。
3.起鍋倒入2大匙豬油，爆香蔥段和薑片，放入甜豆莢、鮮香菇、紅蘿蔔片和2大匙番茄醬炒香，加入雞高湯煮至滾沸。
4.同上鍋，再加1小匙鹽、1小匙米酒、1小匙糖炒勻，將燙好的蝦仁、干貝回鍋翻拌，淋適量太白粉水勾芡，加醋、香油提味即可。
5.起160度油鍋，將鍋粑掰碎，入鍋炸至金黃酥脆後撈起，盛入成品盤中。
6.最後將炒好的雙鮮料淋於鍋粑上即完成。

羅勒海鮮起司煎蛋【吳秉承+老婆-葉杏柔】

食材：
雞蛋5顆、新鮮草蝦仁10尾(切丁)、中卷(去皮去膜切塊)、蟹肉棒50克(切小段)、蔥花10克、嫩薑絲10克、九層塔葉1碗(切末)、雞高湯50c.c.、焗烤用起司絲20克

調味料：
米酒1大匙、粗粒黑胡椒、香油

做法：
1.取一大水晶碗，打入雞蛋成蛋液，備用。
2.起鍋倒入香油，爆香薑絲，放入中卷、蝦仁炒香後盛起。
3.取一水晶碗，放入炒過中卷、蝦仁、黑胡椒粉、蔥花、蟹肉棒(剝絲)、起司絲、高湯、米酒拌勻。
4.接著將蛋液加入綜合海鮮料中拌勻。
5.起深炒鍋加少許油，倒入上步驟，關小火加蓋，煎熟。 
6.最後盛起裝飾即完成。