【大明星私房菜】Melody+愛子「炸醬麵」 PK 卜學亮+兆絃「麻婆豆腐」

Melody帶著大小姐的愛子，一起料理祖傳「炸醬麵」

卜學亮則帶著大小姐的兆絃，一起料理「麻婆豆腐」

炸醬麵【Melody+大小姐-藍愛子】

食材：
洋蔥1顆(切丁)、黑色豆干6片(切丁)、大蒜3顆(切末)、薑1小碗(切末)、小黃瓜2條(切絲)、紅蘿蔔1根(切絲)、手工拉麵1把、豬絞肉300克、太白粉1小碗

調味料：
醬油、白醋、甜麵醬1碗、米酒 

做法：
1.絞肉加入少許醬油、香油、蒜末和水攪拌醃漬入味。
2.起鍋熱油爆香薑末，加入絞肉炒香，將絞肉撥至鍋邊，中間放入甜麵醬、醬油膏炒香，再加入洋蔥丁、豆干丁和少許糖、香油調味。
3.起滾水鍋下麵條煮，滾沸之後加冷水，待水再滾之後，將麵撈進冷水中，再放進麵碗裡。
4.將炸醬淋在麵條上，再將小黃瓜、紅蘿蔔絲擺上。
5.食用前加少許白醋即可。

麻婆豆腐【卜學亮+大小姐-吳兆絃】

食材：
嫩豆腐1塊、豬絞肉末300克、薑末2大匙、蒜末2大匙、蔥花1小碗、花椒粒1大匙、高湯1碗

醃料：
香油2大匙、花椒粉1大匙、辣豆瓣醬2大匙、糖1匙、辣油1小碗

做法：
1.起滾水鍋，鍋裡先加鹽，放入切小塊的豆腐以小火煮約1分鐘後撈起，備用。
2.煉花椒油：起深平底鍋，倒入辣油，放入花椒粒炒至香氣溢出後撈起瀝油。
3.同步驟2鍋，放入絞肉末炒香後，加入辣豆瓣醬、薑末、蒜末拌炒，再加入高湯拌勻，放進燙過的豆腐拌煮，並以少許糖和花椒粉調味，用小火燒煮約2分鐘至收汁。
4.最後灑蔥花，淋入少許的麻油及花椒油即可盛盤。