鮭魚炒飯【JERRY】
食材
去骨鮭魚200克、冷白飯250克、高麗菜末80克、洋菇末40克、洋蔥末30克、蒜末25克、蔥花30克、蔥段5克、雞蛋2顆、無鹽奶油15克、醬油1小匙、米酒1大匙、沙拉油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、米酒適量、糖適量、香油適量
步驟
1.取去骨鮭魚去皮，一半切丁、一半切魚片備用。
2.取碗放入米酒、鹽、白胡椒粉、鮭魚丁、鮭魚魚片、鮭魚皮抓醃，分別取出鮭魚片、鮭魚皮備用。
3.起深炒鍋熱油，放入鮭魚皮、鮭魚片煎至上色取出，再放入鮭魚丁炒香取出備用。
4.鮭魚高湯：同上鍋，放入米酒、水煮滾取出備用。
5.同上鍋熱油，放入蒜末、蔥段炒香，煉蔥蒜油、蔥蒜酥備用。
6.同上鍋，放入蔥蒜油、蛋炒香，再放入洋菇末、洋蔥末炒香，加入鮭魚丁、高麗菜末拌炒，加入冷白飯炒散，再加入糖、醬油調味。
7.續上步，放入鮭魚高湯、蔥花翻炒取出倒入成品碗中，最後放上鮭魚片、鮭魚皮碎、蔥花、蔥蒜酥即可
