財氣沖天神馬當鮮【J米】
食材
前置：大扇貝4片(切丁)、花枝漿50克、荸薺丁10克、豬板油20克(冷凍後切丁)、太白粉10克，抓勻後摔打出空氣備用。
【材料】活體泰國蝦6尾(留殼，開背去腸泥)、馬糞海膽1盒、薑末10克、蒜末10克、香菜末10克、蔥絲5克(泡水)、薑絲5克、大紅辣椒絲5克、乾辣椒段40克
【調味料】紅蔥醬30克、辣豆瓣醬30克、味增30克、大紅袍花椒粒20克、米酒、醬油、沙拉油適量
扇貝金錢餅【材料】大扇貝4片(切丁)、花枝漿50克、荸薺丁10克、豬板油20克(冷凍後切丁)、太白粉10克、麵包粉1大盤、鹽、糖、白胡椒粉、鮭魚卵1大匙、綠卷鬚生菜1株（裝飾）
【沾醬】紅火龍果泥20克、蘋果丁20克、希臘優格80克、櫻桃果肉丁5顆、檸檬汁10克、蜂蜜5克
【裝飾】白蘿蔔2條、紅蘿蔔1條
步驟
1.【米澤】取水晶碗放入扇貝肉丁、花枝漿、豬板油、白胡椒粉、鹽、糖抓勻後加入太白粉、研磨黑胡椒拌勻，摔打出空氣，捏成餅狀後沾麵包粉塑型，起油鍋，放入金錢餅炸熟後撈出瀝油，升高油溫後搶酥。
2.【Jerry】起深炒鍋熱油，放入大紅袍花椒粒、乾辣椒段煉出花椒油後濾出，同鍋熱花椒油，放入薑末、蒜末、紅蔥醬、辣豆瓣醬、味噌炒香後取出備用
3.【Jerry】取水晶碗，放入紅火龍果泥、櫻桃果肉丁、希臘優格、檸檬汁、蜂蜜、蘋果丁、糖拌勻成醬汁備用。
4.【米澤】取燒熱的鑄鐵鍋，放入花椒粒、乾辣椒段，加入泰國蝦、研磨海鹽後淋入米酒，蓋上鍋蓋蒸熟
5.【Jerry】取泰國蝦，中間填入步驟2醬汁、擺上辣椒絲、薑絲、蔥絲、海膽。
6.【米澤】取扇貝殼鋪上步驟3醬汁，放上扇貝金錢餅，點綴鮭魚卵、香菜，與泰國蝦一起組裝盛盤即完成。
