菜名 福爾摩沙的邂逅【MAX】
食材
透抽2尾(25公分，不含頭，去皮膜內臟留頭)、蒜末30克、大紅辣椒末10克、大紅辣椒斜片10克、香菜葉10克、美白菇300克、鴻喜菇150克、食用花1盒、土豆麵筋1罐、破布子180克(去籽)、香油65克、高湯150克、熟長糯米600克(鳳梨訂)
調味料 醬油、香油、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.起滾水鍋，加入鹽、透抽，汆燙後撈起瀝乾。
2.醬汁：起鍋熱香油，爆香蒜末、大紅辣椒末、破布子，接著加入高湯大火煨煮收汁。
3.取熟長糯米飯拌入醬汁、土豆麵筋，再鑲入透抽中，備用。
4.透抽飯：取步驟3料，放入步驟2鍋中，大火煨煮收汁。
5.起成品平底鍋，乾烙美白菇、鴻喜菇，放上切塊透抽飯，淋上醬汁最後用香菜葉、大紅辣椒斜片、食用花點綴即完成。