菜名 蔥香絲絨起士塔【邱寶郎】
食材
9吋原味塔膜1個、紅白小湯圓500克、松阪豬肉塊150克、辣味豆腐乳1塊、砂糖1小匙、蒜碎2粒、大紅辣椒碎1根、蔥花1大匙、芹菜珠2大匙、乾香菇3朵(泡軟切絲，湯留)、蒜碎2粒、牛頭牌紅蔥醬(整罐)、醬油1小匙、鹽巴、白胡椒少許、雙色披薩乳酪絲150克 / 裝飾物：綠色日式海苔粉適量
步驟
1.將9吋原味塔皮內層以叉子略為戳洞，放入烤箱以200度烤約10分鐘至塔皮熟表面上色即可取出放涼。(現場不做)
2.取滾水鍋，下紅白小湯圓入鍋煮熟後取出淋上香油略拌均勻備用。(現場不做)
3.將松?豬肉條加紅蔥醬、白胡椒粉適量略為抓醃。
4.起鍋熱油爆香松阪豬肉條、蔥花、乾香菇絲、蒜碎後，下熟小湯圓炒勻，再加紅蔥醬炒出香氣後，加白胡椒粉、香菇水煮勻，先均勻撒入1/2起士絲主融，再加芹菜珠、大辣椒碎拌勻。
5.承上，將炒好的小湯圓起士填入烤好的塔皮中鋪勻，再均勻撒上剩餘的雙色披薩起士絲，用噴槍加以炙燒到起士絲上色略融化。
6.最後撒上適量日式海苔粉裝飾即完成。