菜名 醬燒牡蠣沾麵【MAX】
食材
廣島牡蠣10顆、蒜片20克、蒜苗絲40克、大紅辣椒斜片10、熟凍烏龍麵2包、無鹽奶油50克、海苔絲30克、中筋麵粉100克、照燒醬適量、蝦米鹽汁適量、醬油、香油、鹽、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油 / 濃雞白湯：雞骨600克、蒜仁20克、水1500cc
步驟
1.濃雞白湯：將雞骨汆燙後，與蒜仁、水一同放入壓力鍋上蓋煮至上氣後轉中小火煮40分鐘後用調理棒將食材打勻後過濾，倒入鍋中煮滾濃縮至300cc備用；牡蠣去殼洗淨後擦乾備用。(現場不做)
2.醬汁：取2顆牡蠣切塊狀，起鍋熱油下牡蠣塊、蒜片炒香備用
3.起平底鍋熱油，將剩餘牡蠣兩面沾勻中筋麵粉後入平底鍋煎熟至兩面上色。
4.醬汁：將做法2炒香的牡蠣塊、濃縮雞白湯倒入調理機內打勻後回鍋煮滾後，加蝦米醬汁調味煮勻成醬汁盛盤。
5.起滾水鍋，下熟凍烏龍麵過水加熱後取出盛盤，再撒上海苔絲。
6.取鑄鐵鍋加熱，放上作法3煎香的牡蠣、無鹽奶油、蒜苗絲、大紅辣椒片後，最後淋上照燒醬即完成。