菜名 娘惹辣炒馬祖淡菜 【米澤】
食材 馬祖淡菜15顆、牛番茄1顆、四季豆100克、茄子半條/醬料：蒜末10克、紅蔥頭末40克、南薑末10克、大紅辣椒末30克、青辣椒20克、香茅末1支、檸檬葉5片、椰糖40克、咖哩香料粉40克、魚露30克/裝飾：香菜2小株、生菜適量
調味料 沙拉油、水、鹽、糖、醬油
步驟 1. 取牛番茄切塊；四季豆切段；茄子切段；辣椒切片；檸檬葉切末；香菜切末備用。
- 起油鍋，加入茄子、四季豆過油，撈起備用。
- 娘惹辣炒馬祖淡菜：起鍋熱油，取香茅末、蒜末、南薑末爆香，接著放入紅蔥頭末、青辣椒片、紅辣椒片、咖哩香料粉、蕃茄塊、水、椰糖、魚露，馬祖淡菜拌炒至收汁，接著加入茄子、四季豆拌炒。
- 取成品盤，放入烤好的法國麵包，接著放入馬祖淡菜，撒上香菜即可。