菜名 莫瑞鱈魚洋菇漢堡盤【JERRY】
食材
莫瑞鱈魚菲力小丁200克、莫瑞鱈魚菲力大丁200克、霸王洋菇8朵、鵪鶉蛋6顆(對切)、小玉西瓜1顆(果雕用)、小番茄4顆(對切)、酸黃瓜條6條、蔥1根、酸黃瓜末10克、洋蔥末10克、水煮蛋末1/2顆、雞蛋液1顆、切達起士片4片、玉米粉50克、中筋麵粉50克
調味料
白酒100克、沙拉醬(甜）200克、沙拉油、鹽、糖、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.魚漿：起調理機，倒入適量菲力魚丁、雞蛋液、玉米粉、研磨海鹽、研磨黑胡椒，打勻後再加入餘量菲力魚丁，拌勻備用。
2.取洋菇裹上中筋麵粉、填入魚漿，再用另一洋菇蓋上，備用。
3.洋菇漢堡：起平底鍋熱油，將上步驟洋菇下鍋煎至雙面上色，再鋪上切達起士片、淋入白酒嗆燒，加蓋悶煮。
4.塔塔醬：取沙拉醬、蔥、酸黃瓜碎、洋蔥末、水煮蛋末，拌勻。
5.取成品盤，盤底抹上適量塔塔醬，放上洋菇漢堡、鵪鶉蛋、對切小番茄、酸黃瓜條即完成。