食材
雞胸肉1片、水蜜桃芒果1粒、醃料：鹽巴、白胡椒少許、新鮮水蜜桃芒果愛文果汁3大匙 / 涼拌菜：土芒果1粒、芒果青130g、九層塔2根、橄欖油適量、檸檬汁1小匙、砂糖少許、地瓜粉150g / 醬汁：水蜜桃芒果2粒、中式辣椒粉2大匙、辣油1大匙、檸檬汁1大匙、鹽巴白胡椒少許、玉米粉水2大匙 / 裝飾物：水蜜桃芒果1粒、九層塔葉適量
步驟
- 雞胸肉切塊狀，取一碗下雞胸肉塊、白胡椒粉適量、鹽巴、香油、少許水蜜桃愛文芒果汁抓醃後，再均勻沾裹地瓜粉後，入油鍋中炸熟後瀝乾備用。
- 取一碗下剩餘水蜜桃愛文芒果汁、檸檬汁、辣油、太白粉拌勻後，再加鹽巴適量、白胡椒粉少許調味後，倒入鍋中加熱煮勻後，再加玉米粉水勾芡
- 將1顆水蜜桃芒果切大塊狀，均勻撒上砂糖，入平底鍋中略煎至表面微焦即可取出備用
- 【涼拌芒果】將1顆水蜜桃芒果切條狀，青芒果切條狀，取一碗下水蜜桃芒果條、芒果青、青芒果條、橄欖油適量、適量糖、檸檬汁拌勻備用
- 將做法1炸好的雞塊放入作法2中拌勻,取一成品盤，放上做法3的芒果塊鋪底，放上做法5的雞肉，再放上做法4的涼拌芒果，最後放上九層塔葉即可。