食材
辣味醃芒果青：土芒果青3顆、乾辣椒碎5克、鹽1小匙、糖15克、魚露1匙
配料：愛文芒果 3顆、無骨牛小排火鍋肉片200克、紫洋蔥絲30克、小番茄6顆、青木瓜絲100克。
蝦片：白蝦仁150克、太白粉1小匙、鹽2小匙、白胡椒粉適量、餛飩皮10張。
醬汁：蝦米5克(泡水瀝乾)、蒜末10克、辣椒末1條、紅蔥頭末10克、檸檬汁20克、魚露20克、椰糖20克、香菜根3株、熱水40克。
裝飾：巴西里、花生末30克。
步驟
- 取白蝦仁、鹽、白胡椒粉、太白粉放入調理機打成蝦漿後取出；取愛文芒果切成條；紫洋蔥絲、木瓜絲泡冰水備用；香菜切碎。
- 蝦片：起油鍋預熱170度，取餛飩皮抹上蝦漿，製成蝦片，炸至金黃色撈起濾油備用。
- 起平底鍋乾烙無骨牛小排肉片，放入黑胡椒調味，煎至半熟取出備用。
- 醬汁：取水晶碗加入紅蔥頭末、蒜末、魚露、辣椒末、椰糖、蝦米、熱水拌勻後，加入香菜備用。
- 芒果牛肉沙拉：取水晶碗放入芒果、小番茄、無骨牛小排肉片、醬汁拌勻，接著加入木瓜絲、紫洋蔥絲即可。
- 取成品盤，倒入芒果牛肉沙拉，另取成品盤擺上蝦片及辣味醃芒果青即可。