菜名
黃金鹹蛋魚片酥【米澤】
食材
金目鱸魚菲力1尾、綜合生菜1/2盒、蒜末30克、蔥末30克、中芹菜葉30克、大紅辣椒段10克、九層塔10克、無鹽奶油50、鹹蛋黃3顆、鹹蛋金沙粉80克、脆漿粉100克、咖哩粉10克
調味料
橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、糖
步驟
1.取鱸魚菲力劃刀切片，加入米酒鹽、白胡椒粉、適量咖哩粉、鹽抓醃備用。
2.起180度油鍋，將上步驟魚片裹上脆漿粉、咖哩粉、九層塔葉，下鍋油炸至金黃酥脆，撈起瀝油。
3.金沙魚花：起鍋熱奶油，倒入蒜末、鹹蛋黃末、鹹蛋金沙粉，大火拌炒至起泡後加入步驟2魚片，持續大火拌炒，最後加入大紅辣椒段、蔥末即可。
4.同步驟2鍋，取中芹菜葉，裹上脆漿粉、咖哩粉、水，下鍋油炸至金黃酥脆，撈起瀝油。
5.取成品盤，鋪上綜合生菜，倒入金沙魚花、灑上中芹菜葉即完成。
菜名
黃金鹹蛋魚片酥【米澤】
食材
金目鱸魚菲力1尾、綜合生菜1/2盒、蒜末30克、蔥末30克、中芹菜葉30克、大紅辣椒段10克、九層塔10克、無鹽奶油50、鹹蛋黃3顆、鹹蛋金沙粉80克、脆漿粉100克、咖哩粉10克
調味料
橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、糖
步驟
1.取鱸魚菲力劃刀切片，加入米酒鹽、白胡椒粉、適量咖哩粉、鹽抓醃備用。
2.起180度油鍋，將上步驟魚片裹上脆漿粉、咖哩粉、九層塔葉，下鍋油炸至金黃酥脆，撈起瀝油。
3.金沙魚花：起鍋熱奶油，倒入蒜末、鹹蛋黃末、鹹蛋金沙粉，大火拌炒至起泡後加入步驟2魚片，持續大火拌炒，最後加入大紅辣椒段、蔥末即可。
4.同步驟2鍋，取中芹菜葉，裹上脆漿粉、咖哩粉、水，下鍋油炸至金黃酥脆，撈起瀝油。
5.取成品盤，鋪上綜合生菜，倒入金沙魚花、灑上中芹菜葉即完成。