菜名
大橘大利雙響炮【MAX】
食材
烤椪柑3顆(加鹽後180度烤箱烤25分鐘)、椪柑3顆(挖盅取肉)、椪柑皮1顆、椪柑1顆、小章魚200克、九孔鮑6顆(洗淨去內臟)、草蝦6尾(去腸泥、鳳尾蝦留頭)、新鮮薄荷葉3片、新鮮迷迭香2株、食用花適量、洋蔥末30克、蒜末10克、去皮紅蔥末10克、大紅辣椒末20克、土雞蛋布蕾2顆
調味料
純糖粉30克、啤酒1/2罐、昆布粉5克、蜂蜜30克、檸檬汁20克、淡色醬油20克、醬油
步驟
1.起平底鍋，取啤酒、小章魚、九孔鮑、草蝦拌勻。
2.起平底鍋，放入椪柑皮、適量新鮮迷迭香、上步驟海鮮料乾烙。
3.取昆布粉、檸檬汁、洋蔥末、蒜末、去皮紅蔥末、淡色醬油、大紅辣椒末、蜂蜜、醬油、椪柑汁拌勻，接著加入上步驟海鮮料拌勻。
4.取烤椪柑橫切一半後去皮，接著將土雞蛋布蕾拌勻。
5.取成品盤，取椪柑盅裝入步驟3料、餘量新鮮迷迭香，接著取烤椪柑淋上土雞蛋布蕾醬後撒上純糖粉，以噴槍炙燒上色後放上新鮮薄荷葉裝飾，最後放上椪柑果肉即可。
菜名
大橘大利雙響炮【MAX】
食材
烤椪柑3顆(加鹽後180度烤箱烤25分鐘)、椪柑3顆(挖盅取肉)、椪柑皮1顆、椪柑1顆、小章魚200克、九孔鮑6顆(洗淨去內臟)、草蝦6尾(去腸泥、鳳尾蝦留頭)、新鮮薄荷葉3片、新鮮迷迭香2株、食用花適量、洋蔥末30克、蒜末10克、去皮紅蔥末10克、大紅辣椒末20克、土雞蛋布蕾2顆
調味料
純糖粉30克、啤酒1/2罐、昆布粉5克、蜂蜜30克、檸檬汁20克、淡色醬油20克、醬油
步驟
1.起平底鍋，取啤酒、小章魚、九孔鮑、草蝦拌勻。
2.起平底鍋，放入椪柑皮、適量新鮮迷迭香、上步驟海鮮料乾烙。
3.取昆布粉、檸檬汁、洋蔥末、蒜末、去皮紅蔥末、淡色醬油、大紅辣椒末、蜂蜜、醬油、椪柑汁拌勻，接著加入上步驟海鮮料拌勻。
4.取烤椪柑橫切一半後去皮，接著將土雞蛋布蕾拌勻。
5.取成品盤，取椪柑盅裝入步驟3料、餘量新鮮迷迭香，接著取烤椪柑淋上土雞蛋布蕾醬後撒上純糖粉，以噴槍炙燒上色後放上新鮮薄荷葉裝飾，最後放上椪柑果肉即可。