東港三寶雙拼【Jerry】
食材
黑鮪魚中腹300克、油魚子碎20克、油魚子屑50克、炸櫻花蝦50克、細蔥花1支、柳橙果肉丁1顆、柳橙盅3個、小黃瓜碎1根、食用花1盒、紫蘇葉4片、全蛋液2顆、罐頭鱈魚肝1/2罐、香鬆1大匙、熟川耳絲30克、醋薑泥20克、帕瑪森起司粉50克、麵粉1盤、麵包粉1盤、壽司醋飯200克
調味料
美乃滋2大匙、檸檬汁2大匙、照燒醬2大匙、韓式辣椒醬1大匙、果糖1大匙、沙拉油
步驟
1.起平底鍋熱沙拉油，放入切塊黑鮪魚中腹煎至兩面上色後取出切丁備用。
2.黑鮪飯球：取壽司醋飯加入罐頭鱈魚肝、油魚子碎、香鬆、小黃瓜碎、適量煎熟黑鮪魚中腹丁拌勻後捏成球狀備用。
3.炸黑鮪飯球：熱油鍋，將黑鮪飯球依序沾裹麵粉、麵包粉、全蛋液後放入油鍋炸至表面金黃取出。
4.黑鮪魚香橙沙拉：取水晶碗加入美乃滋、醋薑泥、餘量煎熟黑鮪魚中腹丁、柳橙果肉丁、熟川耳絲、檸檬汁、果糖、韓式辣椒醬拌勻備用。
5.鮮味炸黑鮪飯球：將炸好飯球表面塗照燒醬後均勻沾裹油魚子屑、炸櫻花蝦、帕瑪森起士粉即可。
6.取成品磁磚，放入果雕西瓜當作盤飾；取柳橙盅放入黑鮪魚香橙沙拉；另取成品盤放上紫蘇葉、黑鮪魚香橙沙拉、鮮味炸黑鮪飯球、細蔥花、食用花即可。
東港三寶雙拼【Jerry】
食材
黑鮪魚中腹300克、油魚子碎20克、油魚子屑50克、炸櫻花蝦50克、細蔥花1支、柳橙果肉丁1顆、柳橙盅3個、小黃瓜碎1根、食用花1盒、紫蘇葉4片、全蛋液2顆、罐頭鱈魚肝1/2罐、香鬆1大匙、熟川耳絲30克、醋薑泥20克、帕瑪森起司粉50克、麵粉1盤、麵包粉1盤、壽司醋飯200克
調味料
美乃滋2大匙、檸檬汁2大匙、照燒醬2大匙、韓式辣椒醬1大匙、果糖1大匙、沙拉油
步驟
1.起平底鍋熱沙拉油，放入切塊黑鮪魚中腹煎至兩面上色後取出切丁備用。
2.黑鮪飯球：取壽司醋飯加入罐頭鱈魚肝、油魚子碎、香鬆、小黃瓜碎、適量煎熟黑鮪魚中腹丁拌勻後捏成球狀備用。
3.炸黑鮪飯球：熱油鍋，將黑鮪飯球依序沾裹麵粉、麵包粉、全蛋液後放入油鍋炸至表面金黃取出。
4.黑鮪魚香橙沙拉：取水晶碗加入美乃滋、醋薑泥、餘量煎熟黑鮪魚中腹丁、柳橙果肉丁、熟川耳絲、檸檬汁、果糖、韓式辣椒醬拌勻備用。
5.鮮味炸黑鮪飯球：將炸好飯球表面塗照燒醬後均勻沾裹油魚子屑、炸櫻花蝦、帕瑪森起士粉即可。
6.取成品磁磚，放入果雕西瓜當作盤飾；取柳橙盅放入黑鮪魚香橙沙拉；另取成品盤放上紫蘇葉、黑鮪魚香橙沙拉、鮮味炸黑鮪飯球、細蔥花、食用花即可。