鮭魚饗宴雙重奏【米澤+林暉閔+黃新皓】
食材
鮭魚菲力2塊、鮭魚卵30克、龍蝦沙拉60克、洋蔥小丁60克、生鹹蛋黃5顆(加米酒烤香)、菠菜50克、進口酪梨1顆、小黃瓜細條1條、貝比生菜30克、菲洛餅皮1卷、玉子燒片1塊、雞蛋2顆、鮮奶油150克、雙色起士絲50克、大張壽司海苔2片、海苔香鬆50克、細柴魚片15克、玉米粉30克、脆漿粉300克、熟壽司米200克(加少許白醋、鹽、糖拌勻)、熱白飯1碗
調味料
粗黑胡椒粉5克、日式美乃滋50克(裝袋)、檸檬汁20c.c.、柴魚醬油50c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取鮭魚菲力1塊切塊；波菜切小段；進口酪梨切片；另鮭魚菲力1塊切條；生鹹蛋黃捏碎，備用。
2.起平底鍋，放入鮭魚菲力塊、洋蔥小丁、粗黑胡椒粉、研磨海鹽、生鹹蛋黃碎、菠菜拌炒。
3.取蛋液、鮮奶油、玉米粉、研磨海鹽拌勻。
4.取菲洛餅皮、步驟2料、上步驟料、雙色起士絲組裝。
5.鮭魚酥皮鹹派：預熱180度烤箱，放入上步驟料烤熟後，取出脫模。
6.取進口酪梨片抹上檸檬汁、研磨海鹽調味。
7.取鮭魚菲力條撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
8.起中高溫油鍋，取脆漿粉、水拌勻，接著取上步驟料入鍋炸金黃，取出。
9.取壽司竹簾，放上大張壽司海苔、熟壽司米、玉子燒、小黃瓜、進口酪梨、鮭魚菲力條、龍蝦沙拉捲起塑形。
10.酥炸鮭魚酪梨壽司卷：起180度油鍋，放入上步驟料沾裹脆漿粉糊，炸至金黃，取出切片。
11.取成品盤，放上貝比生菜、鮭魚酥皮鹹派、酥炸鮭魚酪梨壽司卷、日式美乃滋、柴魚片、鮭魚卵即可。
鮭魚饗宴雙重奏【米澤+林暉閔+黃新皓】
食材
鮭魚菲力2塊、鮭魚卵30克、龍蝦沙拉60克、洋蔥小丁60克、生鹹蛋黃5顆(加米酒烤香)、菠菜50克、進口酪梨1顆、小黃瓜細條1條、貝比生菜30克、菲洛餅皮1卷、玉子燒片1塊、雞蛋2顆、鮮奶油150克、雙色起士絲50克、大張壽司海苔2片、海苔香鬆50克、細柴魚片15克、玉米粉30克、脆漿粉300克、熟壽司米200克(加少許白醋、鹽、糖拌勻)、熱白飯1碗
調味料
粗黑胡椒粉5克、日式美乃滋50克(裝袋)、檸檬汁20c.c.、柴魚醬油50c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油
步驟
1.取鮭魚菲力1塊切塊；波菜切小段；進口酪梨切片；另鮭魚菲力1塊切條；生鹹蛋黃捏碎，備用。
2.起平底鍋，放入鮭魚菲力塊、洋蔥小丁、粗黑胡椒粉、研磨海鹽、生鹹蛋黃碎、菠菜拌炒。
3.取蛋液、鮮奶油、玉米粉、研磨海鹽拌勻。
4.取菲洛餅皮、步驟2料、上步驟料、雙色起士絲組裝。
5.鮭魚酥皮鹹派：預熱180度烤箱，放入上步驟料烤熟後，取出脫模。
6.取進口酪梨片抹上檸檬汁、研磨海鹽調味。
7.取鮭魚菲力條撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
8.起中高溫油鍋，取脆漿粉、水拌勻，接著取上步驟料入鍋炸金黃，取出。
9.取壽司竹簾，放上大張壽司海苔、熟壽司米、玉子燒、小黃瓜、進口酪梨、鮭魚菲力條、龍蝦沙拉捲起塑形。
10.酥炸鮭魚酪梨壽司卷：起180度油鍋，放入上步驟料沾裹脆漿粉糊，炸至金黃，取出切片。
11.取成品盤，放上貝比生菜、鮭魚酥皮鹹派、酥炸鮭魚酪梨壽司卷、日式美乃滋、柴魚片、鮭魚卵即可。