義想不到聖女湯圓煎【陳佑昇】
食材
豬肉湯圓5顆、巴西蘑菇1顆、芝麻葉20克、蒜末10克、進口酪梨丁1顆、聖女番茄250克、莫札瑞拉起士丁1顆、雞蛋1顆、蚵仔煎粉漿100c.c.
調味料
糖100克、白醋1大匙、糖、橄欖油、沙拉油
步驟
1.焦糖鳥巢：起小湯鍋，放入糖100克煮至融化，接著淋入碗上塑形成鳥巢狀，放涼備用。
2.起滾水鍋，放入豬肉湯圓煮至半熟，撈出。
3.茄汁：取調理機，放入適量聖女番茄、白醋、橄欖油15克、糖3克打勻，濾出。
4.湯圓煎：預熱鑄鐵鍋熱沙拉油，放入蒜末、餘量聖女番茄、進口酪梨丁、莫札瑞拉起士丁炒香，接著打入蛋液、淋入蚵仔煎粉漿煎至定型，再放入半熟豬肉湯圓壓扁煎香，最後放入芝麻葉烘熱、淋入上步驟茄汁燴煮均勻。
5.取成品盤，放入湯圓煎、磨入巴西蘑菇組裝，最後蓋上焦糖鳥巢組裝即完成。
義想不到聖女湯圓煎【陳佑昇】
食材
豬肉湯圓5顆、巴西蘑菇1顆、芝麻葉20克、蒜末10克、進口酪梨丁1顆、聖女番茄250克、莫札瑞拉起士丁1顆、雞蛋1顆、蚵仔煎粉漿100c.c.
調味料
糖100克、白醋1大匙、糖、橄欖油、沙拉油
步驟
1.焦糖鳥巢：起小湯鍋，放入糖100克煮至融化，接著淋入碗上塑形成鳥巢狀，放涼備用。
2.起滾水鍋，放入豬肉湯圓煮至半熟，撈出。
3.茄汁：取調理機，放入適量聖女番茄、白醋、橄欖油15克、糖3克打勻，濾出。
4.湯圓煎：預熱鑄鐵鍋熱沙拉油，放入蒜末、餘量聖女番茄、進口酪梨丁、莫札瑞拉起士丁炒香，接著打入蛋液、淋入蚵仔煎粉漿煎至定型，再放入半熟豬肉湯圓壓扁煎香，最後放入芝麻葉烘熱、淋入上步驟茄汁燴煮均勻。
5.取成品盤，放入湯圓煎、磨入巴西蘑菇組裝，最後蓋上焦糖鳥巢組裝即完成。