脆綠金沙大蝦球【MAX】
食材
泰國蝦仁10尾(留頭)、南瓜80克(去皮蒸軟爛)、蔥花20克、蒜末20克、蘿蔓生菜1株、蛋黃2顆、鹹蛋黃末4顆、鹹蛋白末1顆、韓式年糕12條(熱水泡軟、用竹籤串起)、卡士達粉20克、乾辣椒末10克、中筋麵粉40克、太白粉40克、蔥醬、糖、川味辣粉、沙拉油
步驟
1.預熱烤箱200度，放入蝦頭烤上色，取出蝦膏，備用。
2.取泰國蝦仁開背，備用。
3.取南瓜、蛋黃、卡士達粉、中筋麵粉、泰國蝦仁、鹽抓勻。
4.蝦球：起180度油鍋，放入上步驟料炸酥撈出。
5.同上油鍋，取韓式年糕沾裹太白粉入鍋炸熟，取出撥下竹籤。
6.金沙蝦球：起鍋熱油，放入鹹蛋黃末炒至起泡，接著放入蝦膏、蒜末、適量蔥花、糖、適量乾辣椒末、鹹蛋白末、蝦球、餘量蔥花炒香。
7.取蔥醬、韓式年糕拌勻。
8.取成品盤，放入蘿蔓生菜、上步驟料、金沙蝦球、餘量乾辣椒末，最後撒上川味辣粉即可。