指定技法挑戰賽-型男吳敵手【蟹黃豆腐煲飯】
指定技法挑戰賽-型男吳敵手【蟹黃豆腐煲飯】
蟹黃豆腐煲飯【型男吳敵手】
食材
薑末2大匙、蒜末2大匙、高湯1000cc、太白粉2大匙、鹹豬肉、紅蟳、白飯、黑木耳、板豆腐、油條、高麗菜、栗子南瓜、蒜末、薑末、香菜、雞蛋、太白粉、高湯、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、烏醋、香油
做法
1.取黑木耳、板豆腐切丁；鹹豬肉切片；高麗菜切碎；栗子南瓜去皮切丁；雞蛋將蛋黃、蛋白分開；紅蟳取蟹黃；香菜切碎，備用。
2.酥炸油條：起中高溫油鍋，放入油條炸酥，濾出切小塊。
3.鹹豬肉飯：起鍋，放入鹹豬肉煸香，將蛋黃、白飯拌勻後入鍋炒勻，接著放入適量蒜末、鹽、糖、白胡椒粉調味。
4.另起鍋熱香油，放入餘量蒜末、薑末、黑木耳、高湯、板豆腐、栗子南瓜、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油拌勻，接著放入太白粉水勾芡，最後加入蛋白、香油拌勻。
5.預熱成品砂鍋，放入鹹豬肉飯、蟹黃、上步驟料、酥炸油條組裝，最後加入香菜、烏醋提味即可。