外賣改造賽-張秋永【酥炸打拋飯卷】
外賣改造賽-張秋永【酥炸打拋飯卷】
酥炸打拋飯卷【張秋永】
食材
打拋豬便當(打拋豬、白飯、炒時蔬、涼拌素雞)/沙茶醬、壽司海苔、玉米粒罐頭、雞蛋、麵粉、美乃滋、高麗菜、蒜末、美生菜、新鮮鳳梨、綠檸檬、魚露、蘿蔓生菜、牛番茄、大紅辣椒、香菜/糖、沙拉油
步驟
1.取適量牛番茄、涼拌素雞、適量新鮮鳳梨切丁；炒時蔬、大紅辣椒切末；美生菜切絲；香菜切段；適量綠檸檬、餘量新鮮鳳梨切片；新鮮鳳梨頭、餘量牛番茄刻果雕；餘量綠檸檬榨汁備用。
2.打拋炒飯：起深炒鍋熱沙拉油，倒入蛋液炒香，接著加入蒜末、打拋豬、白飯、適量沙茶醬續炒，取出後加入蛋液拌勻備用。
3.飯卷沾醬：取美乃滋、餘量沙茶醬拌勻。
4.莎莎：取牛番茄丁、玉米粒罐頭、涼拌素雞丁、新鮮鳳梨丁、香菜段、大紅辣椒末拌勻。
5.泰式莎莎：取魚露、糖、檸檬汁拌勻，倒入莎莎續拌。
6.打拋飯卷：取壽司海苔、打拋炒飯、美生菜絲用壽司簾捲成飯卷。
7.酥炸打拋飯卷：起中高溫油鍋，取打拋飯卷裹上麵糊入鍋炸至金黃取出後切塊。
8.取成品盤，取果雕、新鮮鳳梨片、新鮮綠檸檬片擺飾；取美生菜絲、酥炸打拋飯卷、飯卷沾醬組裝；取蘿蔓生菜、泰式莎莎組裝即可。