指定口味挑戰賽-張秋永【三色三味焗飯】
三色三味焗飯【張秋永】
食材
高級：烤櫻桃鴨胸、紅燒豆腐魚排、紅藜麥炒飯、薑黃燉飯、生菜、和風鮮冰卷、滷牛臉頰肉、煙燻鮭魚卷、涼拌澎湖小卷、紅麴養生飯、熟綠花椰菜/牛番茄、紅咖哩醬、鮮奶油、紫洋蔥、單色起士絲、韓式泡菜、墨西哥辣椒、椰漿、九層塔、無鹽奶油、蒜末、法棍、紅蔥頭末、蔥/香油、糖、鹽、橄欖油
步驟
1.取秋葵切塊；蔥切花；法棍切片；韓式泡菜、墨西哥辣椒、生菜、九層塔切末；紫洋蔥、牛番茄、綠花椰菜、涼拌澎湖小卷、和風鮮冰卷、煙燻鮭魚捲切丁，備用。
2.韓式拌飯：取紅麴養生飯、韓式泡菜末、生菜末、香油、適量蔥花拌勻，備用。
3.海鮮莎莎醬：取小卷丁、牛番茄丁、紫洋蔥丁、九層塔末、墨西哥辣椒末、綠花椰菜丁、煙燻鮭魚丁、橄欖油拌勻。
4.西式燉飯：起鍋，取紅藜麥炒飯、秋葵塊、餘量蔥花拌勻後入鍋炒香，接著加入無鹽奶油、鮮奶油、鹽、水煮勻備用。
5.烤法棍：預熱烤箱，放入法棍片烤香取出。
6.泰式咖喱燉飯：起鍋，放入紅蔥頭末炒香，接著加入紅咖哩醬、椰漿、糖拌勻，再放入薑黃燉飯燉煮。
7.三色焗飯預熱烤箱，取韓式拌飯、西式燉飯、泰式咖哩燉飯撒上單色起士絲，接著放入烤箱焗烤。
8.取成品盤，放入三色焗飯、烤櫻桃鴨胸、紅燒豆腐魚排、滷牛臉頰肉組裝即可。
9.另取成品盤，放入烤法棍，接著鋪上海鮮莎莎醬即可。
三色三味焗飯【張秋永】
食材
高級：烤櫻桃鴨胸、紅燒豆腐魚排、紅藜麥炒飯、薑黃燉飯、生菜、和風鮮冰卷、滷牛臉頰肉、煙燻鮭魚卷、涼拌澎湖小卷、紅麴養生飯、熟綠花椰菜/牛番茄、紅咖哩醬、鮮奶油、紫洋蔥、單色起士絲、韓式泡菜、墨西哥辣椒、椰漿、九層塔、無鹽奶油、蒜末、法棍、紅蔥頭末、蔥/香油、糖、鹽、橄欖油
步驟
1.取秋葵切塊；蔥切花；法棍切片；韓式泡菜、墨西哥辣椒、生菜、九層塔切末；紫洋蔥、牛番茄、綠花椰菜、涼拌澎湖小卷、和風鮮冰卷、煙燻鮭魚捲切丁，備用。
2.韓式拌飯：取紅麴養生飯、韓式泡菜末、生菜末、香油、適量蔥花拌勻，備用。
3.海鮮莎莎醬：取小卷丁、牛番茄丁、紫洋蔥丁、九層塔末、墨西哥辣椒末、綠花椰菜丁、煙燻鮭魚丁、橄欖油拌勻。
4.西式燉飯：起鍋，取紅藜麥炒飯、秋葵塊、餘量蔥花拌勻後入鍋炒香，接著加入無鹽奶油、鮮奶油、鹽、水煮勻備用。
5.烤法棍：預熱烤箱，放入法棍片烤香取出。
6.泰式咖喱燉飯：起鍋，放入紅蔥頭末炒香，接著加入紅咖哩醬、椰漿、糖拌勻，再放入薑黃燉飯燉煮。
7.三色焗飯預熱烤箱，取韓式拌飯、西式燉飯、泰式咖哩燉飯撒上單色起士絲，接著放入烤箱焗烤。
8.取成品盤，放入三色焗飯、烤櫻桃鴨胸、紅燒豆腐魚排、滷牛臉頰肉組裝即可。
9.另取成品盤，放入烤法棍，接著鋪上海鮮莎莎醬即可。