冰箱挑戰賽-魚香料理-張秋永+卓文萱+劉書宏【魚香海陸法式吐司】
冰箱挑戰賽-魚香料理-張秋永+卓文萱+劉書宏【魚香海陸法式吐司】
魚香海陸法式吐司【張秋永+卓文萱+劉書宏】
食材
熟珍珠馬鈴薯、菲力牛排、紅酸膜、鮮干貝、泰國蝦、青花菜、蛋、鮮奶吐司、無鹽奶油、起士片、麥片、綜合生菜、美乃滋、豬絞肉、黑木耳、蒜末、薑末、荸薺、酒釀、蔥花、高湯、太白粉、辣豆瓣醬、美乃滋、白醋、米酒、沙拉油、糖、白胡椒粉
步驟
1.取菲力牛排切小丁、黑木耳切條、熟珍珠馬鈴薯切丁、泰國蝦去殼切片、青花菜切碎、鮮干貝切丁，備用。
2.起滾水鍋，放入青花菜燙熟，撈出。
3.法式吐司：起鍋熱無鹽奶油，將鮮奶吐司沾裹蛋液，入鍋煎上色後取出。
4.起鍋熱沙拉油，加入豬絞肉煸香，再加入菲力牛排、蒜末、薑末炒香，接著倒入米酒、高湯拌勻，再加入荸薺、辣豆瓣醬、糖、白胡椒粉拌炒均勻。
5.海陸魚香料：同上鍋，加入酒釀、醬油、白醋拌勻，再加入鮮干貝、泰國蝦拌炒均勻，最後加入太白粉水勾芡。
6.醬料：取青花菜、美乃滋拌勻，備用。
7.取法式吐司，放入海陸魚香料、法式吐司、綜合生菜、起士片、醬料、麥片、法式吐司組裝，切塊後插入竹籤備用。
8.取成品盤，放入上步驟料組裝，最後放上紅酸膜點綴即完成。