五星級小羔羊排料理-阿基師【揚眉吐氣】
揚眉吐氣【阿基師】
食材
小羔羊排1包、馬友鹹魚1片(煎熟)、紅蘋果1顆、蔥100克、老薑100克、當歸3片、油漬鮪魚罐頭2大匙、皮蛋1顆、玉米粉1大匙、雞湯200c.c.
調味料
香油、米酒、沙拉油
步驟
1.取小羔羊排剃除筋皮；皮蛋切碎；馬友鹹魚去骨；紅蘋果雕花；蔥切段，蔥白、蔥綠分開，適量蔥綠雕花，備用。
2.當歸米酒：預熱電鍋，取當歸放入米酒2大匙蒸20分鐘。
3.油泡料：取餘量蔥綠放入當歸米酒抓醃
4.取錫箔紙放入小羔羊排、油泡料、老薑包起，備用。
5.起冷油鍋，放入上步驟料油封加熱至145度，接著浸泡5分鐘後取出泡冰水降溫，接著取出油泡料、小羔羊排。
6.鹹魚漿：取調理機，放入雞湯、油漬鮪魚罐頭、皮蛋、馬友鹹魚、打勻，濾出渣備用。
7.起小湯鍋熱沙拉油，放入油泡料炒香後取出蔥綠，接著炸酥當歸後取出，接著放入鹹魚漿覆熱，最後放入玉米粉勾芡。
8.取成品盤，放入小羔羊排、炸酥當歸、上步驟料組裝，最後放入紅蘋果、雕花蔥綠裝飾即完成。
揚眉吐氣【阿基師】
食材
小羔羊排1包、馬友鹹魚1片(煎熟)、紅蘋果1顆、蔥100克、老薑100克、當歸3片、油漬鮪魚罐頭2大匙、皮蛋1顆、玉米粉1大匙、雞湯200c.c.
調味料
香油、米酒、沙拉油
步驟
1.取小羔羊排剃除筋皮；皮蛋切碎；馬友鹹魚去骨；紅蘋果雕花；蔥切段，蔥白、蔥綠分開，適量蔥綠雕花，備用。
2.當歸米酒：預熱電鍋，取當歸放入米酒2大匙蒸20分鐘。
3.油泡料：取餘量蔥綠放入當歸米酒抓醃
4.取錫箔紙放入小羔羊排、油泡料、老薑包起，備用。
5.起冷油鍋，放入上步驟料油封加熱至145度，接著浸泡5分鐘後取出泡冰水降溫，接著取出油泡料、小羔羊排。
6.鹹魚漿：取調理機，放入雞湯、油漬鮪魚罐頭、皮蛋、馬友鹹魚、打勻，濾出渣備用。
7.起小湯鍋熱沙拉油，放入油泡料炒香後取出蔥綠，接著炸酥當歸後取出，接著放入鹹魚漿覆熱，最後放入玉米粉勾芡。
8.取成品盤，放入小羔羊排、炸酥當歸、上步驟料組裝，最後放入紅蘋果、雕花蔥綠裝飾即完成。