市場挑戰賽-三杯系列-吳秉承+卓文萱+郭忠祐【你一直踮阮心肝ㄟ三杯】
你一直踮阮心肝ㄟ三杯【吳秉承+卓文萱+郭忠祐】
食材
油帶魚、老薑、蒜仁、九層塔、杏鮑菇、豆干、紅辣椒、紅蔥頭、辣豆瓣醬1大匙、醬油膏1大匙、黑麻油2大匙、冰糖2大匙、醬油、香油、白胡椒粉、米酒
步驟
1.取豆干切片、杏鮑菇滾刀切塊、紅辣椒斜切細碎、紅蔥頭切碎、蒜仁拍碎切片、老薑切片，備用。
2.取油帶魚肉面劃刀切條，撒上白胡椒粉1大匙抓醃。
3.起鍋熱香油，放入紅蔥頭碎煉油，濾出紅蔥油、紅蔥酥。
4.同上鍋熱紅蔥油，放入薑片煸香，接著放入蒜片、豆干、杏鮑菇拌炒，接著放入冰糖、辣豆瓣醬、米酒1大匙、醬油膏1大匙、醬油1大匙、拌炒收汁，最後放入適量九層塔、紅辣椒、紅蔥酥炒香。
5.預熱砂鍋，放入黑麻油、餘量九層塔、上步驟料組裝即完成。
你一直踮阮心肝ㄟ三杯【吳秉承+卓文萱+郭忠祐】
食材
油帶魚、老薑、蒜仁、九層塔、杏鮑菇、豆干、紅辣椒、紅蔥頭、辣豆瓣醬1大匙、醬油膏1大匙、黑麻油2大匙、冰糖2大匙、醬油、香油、白胡椒粉、米酒
步驟
1.取豆干切片、杏鮑菇滾刀切塊、紅辣椒斜切細碎、紅蔥頭切碎、蒜仁拍碎切片、老薑切片，備用。
2.取油帶魚肉面劃刀切條，撒上白胡椒粉1大匙抓醃。
3.起鍋熱香油，放入紅蔥頭碎煉油，濾出紅蔥油、紅蔥酥。
4.同上鍋熱紅蔥油，放入薑片煸香，接著放入蒜片、豆干、杏鮑菇拌炒，接著放入冰糖、辣豆瓣醬、米酒1大匙、醬油膏1大匙、醬油1大匙、拌炒收汁，最後放入適量九層塔、紅辣椒、紅蔥酥炒香。
5.預熱砂鍋，放入黑麻油、餘量九層塔、上步驟料組裝即完成。