【關鍵字挑戰賽-下酒菜X海鮮】南蠻海鮮炸物沙拉

關鍵字挑戰賽-下酒菜X海鮮-詹姆士+卓文萱+陳德修【南蠻海鮮炸物沙拉】

南蠻海鮮炸物沙拉【詹姆士+卓文萱+陳德修】

食材

生食級鮮干貝、特大白蝦仁、洋蔥、小黃瓜、美生菜、鴻喜菇、美白菇、黃檸檬、燒海苔片、昆布橘醬、柚子醋醬汁、柚子粉、清酒、生鹽麴、柚子鹽、白芝麻、地瓜粉、薑泥、蒜泥、沙拉油、味醂、醬油、香油、鹽、米酒、七味粉

步驟

1.取大白蝦仁開背、鮮干貝豆剖、美生菜切段、洋蔥切絲後泡冰水、鴻喜菇撥散、美白菇撥散、小黃瓜刨薄片後捲起，備用。

2.炒菇料：起鍋熱沙拉油，放入鴻喜菇、美白菇炒香，取出。

3.醬汁：取昆布橘醬、柚子醋醬汁、醬油、味醂、清酒(比例1:1:1:1:1)、黃檸檬汁1顆、生鹽麴、柚子粉、柚子鹽、白芝麻、蒜泥、香油、薑泥拌勻。

4.取鮮干貝、大白蝦仁，加入鹽、米酒抓醃，沾裹地瓜粉。

5.海鮮炸物：起中高溫油鍋，放入上步驟料炸上色，撈出瀝油。

6.取成品盤，放入海鮮炸物、炒菇料組裝，接著放上美生菜、洋蔥絲、小黃瓜排盤，最後淋上醬汁、七味粉提味即完成。